Булгур, предварително приготвен, изсушен зърнен продукт, се прави от напукана пшеница. Той е основен продукт в готвенето в Близкия Изток и традиционно се използва като основа за салата от табуле. Тъй като той вече е варен и сушен, булгурът може да се приготви бързо и лесно, особено ако използвате по-фина шлифовка, която абсорбира водата по-бързо от по-грубите версии. Ароматът му е сложен и орехов, а в него има уважителни количества протеини и фибри, с 6 грама протеин и 8 грама фибри в порция от 1 чаша сварено зърно.
Етап 1
Изсипете вряща вода над сухото зърно в купа или малка тенджера, като използвате 2 части вода за всяка 1 част зърно. Например, ако използвате 1 чаша неварен булгур, използвайте 2 чаши вряла вода. Ситно смлян булгур ще омекне за около седем минути, докато средно меленият булгур ще бъде готов за ядене за около 15 минути. След като булгурът е мек, изцедете излишната течност. Не използвайте метода на накисване за груб или допълнителен груб булгур.
Стъпка 2
Долейте вода до кипене в тенджера, добавете булгура и го сварете непокрито, докато зърното стане меко, като разбърквате от време на време. За среден и фино смлян булгур използвайте 3 части вода за всеки 1 части булгур. За грубо смлян булгур използвайте 2 1/4 части вода за всеки 1 части булгур. Гответе ситен булгур за две минути, среден булгур за осем минути, и едър булгур за 20 минути. След като изключите котлона, покрийте тенджерата и оставете финото или средно мелене булгур да престои четири или пет минути, преди да се отцеди излишната вода. Не е необходимо грубият булгур да престоява допълнително време преди сервиране.
Стъпка 3
Покрийте зърното с вода в купа с микровълнова фурна, като използвате 1 3/4 части топла вода за всеки 1 част булгур с фино или средно мелене или 3 части топла вода за всеки 1 част грубо смлян булгур. Микровълнов фино смилане булгур на висока мощност за 2:15 минути, микровълнов среден булгур за 4:00 минути, и микровълнов груб булгур за 7:00 минути. След микровълниране разбъркайте, след което оставете булгурът да престои около седем минути.
