Новаците понякога могат да бъдат сплашени чрез печене, защото той има репутация, че изисква тясна и внимателна точност на измерване и техника. Това е вярно до един момент и хлебните изделия разчитат на химията, за да постигнат добър резултат, но често печенето изисква преценка и здрав разум, колкото научна прецизност. Например, ако печете тортата си в различен размер тиган, трябва да знаете обема на тигана и дълбочината на тестото; но все пак ще трябва да прецените дали са необходими други корекции.
Етап 1
Прочетете рецептата си, за да намерите препоръчителния размер на тигана, след което потърсете обема на този тиган в онлайн диаграма или в готварска книга. Ако нямате лесен начин да увеличите обема на тигана, напълнете го до вода с марка 2/3. Измерете водата в чаша, за да достигнете обема на вашата тава за печене.
Стъпка 2
Следвайте същия процес, за да изчислите обема на тигана, който ще използвате. Ако тиганите съдържат сравними количества тесто, не трябва да правите допълнителни корекции. Например, две 8-инчови кръгли тигани държат същото количество тесто като 9-инчов квадратен тиган. Същото количество тесто може да се побере в 8-инчов квадратен тиган, но ще бъде по-дълбок.
Стъпка 3
Измерете дълбочината на тестото, ако тиганът е по-голям или по-малък от обема на оригиналния тиган. Ако сте намалили дълбочината на тестото си, той ще изпече по-бързо. Ще трябва да увеличите температурата на фурната с 5 до 10 градуса, за да се покафенява правилно. Ако сте увеличили дълбочината на тестото, той ще се пече по-бавно. Удължете времето за печене с 5 до 8 минути и бъдете готови да намалите температурата на фурната си, ако тортата покафенее твърде бързо.
Стъпка 4
Поддържайте същата температура, ако сте се преместили от малък тиган в тава с листа, но все пак имате същата дълбочина на тесто. Големите тигани с листове могат да отнемат малко повече време, за да се пекат в средата, но можете да противодействате на това, като използвате едно или две нагревателни ядра, за да отвеждате топлина в средната част. Те обикновено се предлагат от магазините за доставка на хляб.
Стъпка 5
Вижте препоръчителните времена за печене за тигана, ако направите драстична промяна, като например прехвърляне на тестото в тиган Bundt. Формата на пръстена на Bundt ускорява печенето, но все още често изисква по-дълго време за печене или по-ниска температура.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Измервателна чаша
Тави за печене
Отоплителни ядра (незадължително)
Бакшиш
Има голяма степен на неточност при този вид заместване, защото всички питки не са създадени равни. Леките и пенисти гъбени торти са склонни да се пекат по-бързо от гъстите торти с масло и ще бъдат по-засегнати от промените в размера на тигана. Ще трябва да прецените кога тортата е изпечена правилно. Някои пекари използват визуални индикатори, като тортата, свиваща се от страните на тигана, докато други го потупват леко, за да оценят нейната твърдост. Ако набодете тортата с шишче, за да проверите готовността, няколко влажни трохи са идеални, но мокрото тесто показва, че не е направено.
Всички тигани също не са създадени равни. Тъмните тигани пренасят топлината по-ефективно от светлите оцветени тигани, така че ако новият ти тиган е по-тъмен от стария, ще трябва да намалите температурата, за да компенсирате това. В идеалния случай се опитайте да замените тиган с еднакво тегло и цвят.
