Готвенето на ребра във фурната и след това придвижването до скарата ви позволява лесно да готвите месото, докато не е готово, но все пак постигате хубаво корично търсене отвън. Хвърлянето на месо на скара също може да придаде на ребрата си опушен вкус. След като изберете или бебешко гръбче, или резервни ребра, намерете любим сос за подправки и барбекю и сте готови да приготвите страхотна вечеря.
В фурната
Безопасното използване на свинското месо е от решаващо значение. Съхранявайте ребрата си в хладилника на 40 градуса по Фаренхайт или по-студено, според USDA, най-много за три до пет дни. Ако решите да мариновате месото, направете го в хладилен, покрит съд.
След като влезе ароматът, можете да сварите маринатата и да я намажете с месо, според USDA. Или масажирайте любимата си подправка втрийте в ребрата. Ако решите да отидете с триене, поставете ребрата в голяма пластмасова торбичка с цип и поставете торбата в хладилника за два часа.
USDA препоръчва предварително да загреете фурната до 350 градуса, за да готвите ребра. Докато фурната се загрява, подредете плитка, непокрита тава с голям лист за печене и два слоя алуминиево фолио. Поставете месото на тигана и след като фурната е готова, внимателно поставете тигана вътре. За около два до четири килограма ребра, ще ви трябват около два часа време за печене.
На скара
След като ребрата почти се изпече, предварително загрейте скарата до средна. Извадете внимателно месото от фурната и с помощта на чифт щипци поставете ребрата директно върху средния огън. Ако приготвяте друго месо на скара, Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да държите суровата храна далеч от вареното си месо, за да предотвратите всякакво замърсяване.
Покрийте и варете ребрата за около 30 минути. Тъй като месото вече е приготвено във фурната, можете да готвите до хрупкавост по ваше предпочитание. Ако искате да добавите сос за барбекю, намажете месото с вашия сос по ваш избор, обърнете ребрата и гответе за 10 минути. Повторете този процес още няколко пъти, ако харесвате повече вкус.
По време на процеса на готвене отворете фурната и скара, колкото е възможно по-малко, докато ребрата се готвят. Отварянето на прекалено много ще пусне топлината и ще доведе до недоизградени ребра. USDA също препоръчва използването на термометър за месо, за да се гарантира, че ребрата са сварени до най-малко вътрешна температура от 145 градуса.
