При диета с ниско съдържание на въглехидрати броите грам въглехидрати вместо калории. В зависимост от избрания от вас план, разпределението може да бъде между 20 и 130 грама въглехидрати на ден. В долния край на този диапазон трябва да бъдете особено внимателни относно избора си на храна, за да не надвишавате дневните си надбавки. Добрата новина е, че храните с нулеви въглехидрати не допринасят за общия ви въглехидрати.
Нетни въглехидрати
При диета с ниско съдържание на въглехидрати се занимавате предимно с ограничаването на храни, които значително повишават кръвната ви захар. Храни с високо съдържание на протеини, мазнини и фибри и храни, подсладени със захарни алкохоли, не притискат кръвната захар и са най-добрият избор за този тип диета. Определяте „нетните“ въглехидрати на храната, като изваждате грам фибри или захарни алкохоли от общите въглехидрати. Например, ако една храна има общо 12 грама въглехидрати, но 4 грама фибри, тя ще има 8 грама нетни въглехидрати.
Признатите диети с ниско съдържание на въглехидрати определят дневната ви доза въглехидрати въз основа на тези нетни въглехидрати. Така например, във фазата на индукция на Аткинс, приемате само 20 грама нетни въглехидрати на ден. Можете или сами да направите математиката, като се консултирате с каталог на хранителни вещества, като например базата данни на USDA, или да вземете лесния маршрут и да разчитате на брояч на въглехидрати като този, предоставен от уебсайта на Аткинс.
Нулевите въглехидрати в протеиновите храни
Въглехидратите се намират почти изключително в растителните храни, така че повечето животински източници на протеини - месо, птици и морски дарове - имат нула нетни въглехидрати. Ясното месо и домашни птици също имат нулеви въглехидрати. Яйцата имат следи въглехидрати - по-малко от половин грам нетен въглехидрат на яйце.
Има обаче забележителни изключения от това правило. Макар рибата да има нула въглехидрати, мидите съдържат въглехидрати - от 1 до 6 грама в порция. Хлебните меса и пържената риба имат значителни въглехидрати, както и пълнените меса и рибата. Месото за хранене и обяд също доставя въглехидрати, заедно с храни като хот-доги и наденица. Протеинова храна, приготвена в сос с тежки въглехидрати, като говеждо строганоф, ще съдържа значителни въглехидрати.
Нулеви въглехидрати в мазнини
Маслото, топлото масло, свинската мас, растителните масла и спрейовете за готвене имат нулеви въглехидрати. Някои салатни превръзки също са без въглехидрати, но проверете етикета, за да сте сигурни, че няма добавена захар. Повечето сирена съдържат малки количества въглехидрати - 1 или 2 грама за унция - но няколко осигуряват нула въглехидрати. Сирените без въглехидрати включват Emmenthaler, настърган романо и пармезан, маскарпоне, Stilton, havarti, Queso blanco и прясна и пушена моцарела.
Други храни с нулеви въглехидрати
Няма да намерите зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, семена или зърнени храни без въглехидрати, но много листни зеленчуци предлагат по-малко от грам на порция. Въпреки това, ще намерите няколко нулеви въглехидрати подправки, ароматизатори и билки, които можете да добавите към вашата диета безгрижно.
Оцвети като сайдер, червено вино, умерена слива, неподсладен ориз и бяло имат нулеви въглехидрати, така че ги поръсете свободно върху салатите си. Редица подправки и подправки, включително пресен босилек, целина сол, чили на прах, къри на прах, чеснова сол, италианска подправка, тайландска чили паста и пикантна кафява горчица не съдържат нетни въглехидрати.
В допълнение, изкуствените подсладители и някои от продуктите без захар, приготвени с тях, като някои спредове и сиропи, не добавят нетни въглехидрати към вашата диета.
