Пиенето на оцет се използва като естествено лекарство от хиляди години. Ранните записи от Китай, Близкия Изток и Гърция описват течностите, лекуващи заболявания като храносмилателни проблеми и болки в гърлото и служещи като антибактериален балсам за заздравяване на рани.
Днес оцетът especially - особено ябълковият оцет - се рекламира като лек за всичко - от телесна токсичност до рак. Въпреки че няма изследвания, които да подкрепят тези открития, ябълковият оцет може да помогне за контрола на кръвната захар, да помогне при загуба на тегло и да послужи като антимикробно средство, според медицинския център на Чикагския университет.
Бакшиш
Доказано е, че оцетът ерозира зъбния емайл и причинява проблеми с храносмилането, като гадене, забавено храносмилане и киселинен рефлукс, но в по-голямата си част е безопасно да се пие, ако имате 1 до 2 супени лъжици разреден оцет на ден. Уверете се, че го разреждате с вода или сок.
Какво е оцет?
Думата оцет е проследима до френското „vin aigre“, което означава кисело вино. Има много различни сортове оцет. Всяка се прави от течност, произведена от растителна храна като плодове, пълнозърнести храни или картофи. Някои често срещани видове са ябълков оцет, бял винен оцет, оризов оцет и балсамов оцет.
Всички оцети се правят чрез двуетапна ферментация. Например, по време на първата стъпка на ферментация при приготвяне на ябълков оцет дрождите се хранят със захарта в натрошени ябълки и ги превръщат в алкохол. По време на втория етап бактериите ацетобактер превръщат алкохола в оцетна киселина.
Оцетната киселина е отговорна за много от ползите за здравето на оцета и е това, което му придава тръпчив вкус. Оцетът съдържа 4 до 8 процента оцетна киселина. Останалото е предимно вода, заедно с следи от витамини, аминокиселини и полифеноли. Една супена лъжица оцет съдържа между две до 15 калории.
Оцетът може да бъде чудесен заместител на натрия и захарта в диетата ви, тъй като повечето оцети не съдържат нито сол, нито захар, докато добавят остър вкус към храната. Някои оцети обаче се смесват с плодови сокове и може да са добавили захар. Не забравяйте да внимавате за това, като прочетете етикетите за хранителни вещества.
Оцетът също е без мазнини и холестерол. Ако наблюдавате приема на мазнини и холестерол, оцетът може да бъде чудесен заместител на мастните превръзки, маринати и сосове. Размяна на майонеза с оцет в салатената дресинга или маринатата би било чудесно място за начало.
Пиене на оцет и емайл за зъби
Емайлът е защитната повърхност на вашите зъби, която може да бъде повредена от всякакви храни с рН по-ниско от 5, 5. Оцетът има ниво на pH между 2, 4 и 3, 3, което го прави много кисел. Колкото по-ниско е рН на дадена храна, толкова по-висока е нейната киселинност.
Високата киселинност на оцета може да ерозира зъбния емайл, правейки зъбите ви по-податливи на кариес, болка и чувствителност. В проучване от май 2014 г., публикувано в списанието Clinical Laboratory , изследователите тестват пет различни вида оцет и установяват, че всеки ерозирал зъбния емайл до известна степен.
Можете да предотвратите ерозията на емайла, като пиете само разреден оцет и само по време на хранене. Когато става въпрос за конкретно дозиране на ябълков оцет, пийте не повече от 1 до 2 супени лъжици на ден, според Университета на Вашингтон.
Също така, опитайте се да се въздържате от размахване на разредения оцет наоколо в устата си, преди да погълнете. Ако го залюлеете, увеличавате времето, през което зъбите ви са изложени на киселината в оцета и е по-вероятно да повредите емайла си.
Оцет и храносмилателни проблеми
Ябълковият оцет използва анекдотично включва успокояващ киселинен рефлукс. Въпреки това, ефикасността на оцета при намаляващ киселинен рефлукс не е подкрепена от доказателства, според Harvard Health. Високата киселинност на оцета всъщност може да причини храносмилателни проблеми като гадене, забавено храносмилане и киселинен рефлукс, според Consumer Reports .
Проучване от май 2014 г., публикувано в International Journal of Obesity, установи, че поглъщането на оцет повишава чувството за ситост, но най-вече защото кара участниците в изследването да се чувстват гадни. Поради тази причина изследователите заключават, че насърчаването на пиенето на оцет като подтискащо апетита не е подходящо или препоръчително за никого.
Опитайте се да не консумирате големи количества оцет, ако имате гастрит, което е състояние, при което стомашната ви лигавица се възпалява, подува или се уврежда. Ако имате гастрит, имате по-малка защита от киселинния храносмилателен сок в стомаха, както и от киселината в храните. Това може да доведе до усложнения като замаяност, задух и кръв в стомаха, според Националния институт за диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания.
Най-добрият начин за лечение на гастрит е да се намали количеството киселина в стомаха. За да предотвратите възпалението на хранопровода и стомаха, не се допускайте да правите изстрели пълноценен оцет, който понякога се препоръчва в интернет, и не пийте неразреден оцет при никакви обстоятелства.
Други рискове и съображения
Според Harvard Health, вашите бъбреци може да изпитват трудности при обработката на киселината вътре в оцета, ако имате хронично бъбречно заболяване. Хората с това заболяване трябва да наблюдават приема на течности като цяло, според Националния институт за диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, така че дори разреденият оцет може да не е добър вариант за тях.
Консултирайте се с медицински специалист, ако обмисляте да допълнете диетата си, като пиете всякакъв вид оцет за медицински цели. Също така имайте предвид, че много от рекламираните ползи от пиенето на оцет не се поддържат от изследвания. Консултирайте се със своя здравен доставчик дали пиенето на оцет може да бъде подходящо лечение за състояние, което управлявате.
Имайте предвид, в по-голямата си част оцетът е безопасен за пиене. Само не забравяйте да го консумирате в малки количества и разреден във вода или сок.
