Изкуствените хранителни оцветители обикновено се добавят към произведените храни в Съединените щати и в чужбина. Според Центъра за наука в обществен интерес или CSPI, оцветяването на храната е в голямо разнообразие от ядливи предмети, от бонбони до зърнени храни и дресинг за салати. Макар инстинктите ви да ви казват, че ярко оцветената храна е по-добра, оцветяването на храната не предлага никаква хранителна стойност и може дори да предизвика хранителни алергии.
Хранителни оцветители и алергии
При проучвания на девет различни хранителни оцветители, не по-малко от четири са открити, че причиняват алергични реакции. Клиниката в Кливланд съобщава, че хранителната алергия е реакция на имунната система, причинена, когато тялото погрешно се защитава от хранителна съставка, сякаш е вредно. Симптомите на хранителни алергии включват спазматични болки в стомаха, диария, задух, болки в гърдите и подуване на дихателните пътища.
Багрила, свързани с алергии
Според CSPI, хранителните оцветители, свързани с алергични реакции, включват блестящо синьо или Blue 1; алура червено, или червено 40; тартразин, или жълт 5; и залез жълто, или жълто 6. Тези бои също са били свързани с тумори на имунната система, бъбреците, надбъбречните жлези и тестисите при проучвания върху животни. Половин дузина изследвания показват, че Жълт 5 е генотоксично вещество, което го прави способен да предизвика генетична мутация, която може да доведе до развитието на тумори.
Факти за хранителните алергии
До 25 процента от хората вярват, че са алергични към определени храни. Въпреки това, повечето хора, които реагират отрицателно на храната, всъщност имат хранителна непоносимост, която, за разлика от алергията, не включва имунната система. Симптомите - гадене, болки в стомаха, газове, спазми, подуване на корема, киселини и диария - все още могат да бъдат много неприятни. Деветдесет процента от хранителните алергии са причинени от осем различни естествени храни, нито една от които не са багрила. Някои хранителни добавки, включително тартразин и жълто 5, са известни дразнители за някои хора.
Храни с бои, причиняващи алергия
Трудно е да се избегнат храни, съдържащи оцветители, свързани с алергии и непоносимост, причиняващи стомах. Институтът по земеделие и търговска политика, IATP, е съставил база данни за багрилата и храните, в които се използват. Например, един популярен микс за торти за ангел съдържа всички оцветители, които могат да причинят болки в корема. Овесена каша, шоколадово мляко, спортни напитки, колас и смеси за напитки с аромат на плодове, включително сортове без захар, съдържат комбинации от тези оцветители.
