Кафявият ориз получава своя цвят, аромат и текстура от трици слоевете, които остават върху ориза, когато той преминава през процеса на люпене. Той се смила за по-малко време от белия ориз, поради което запазва слоевете трици и е известен с това, че е здравословен източник на фибри и с дъвкателната си текстура и подобен на орех вкус. Има четири различни вида кафяв ориз - късозърнест, среднозърнест, дългозърнест и светлокафяв - и всеки от тях отнема различно количество пъти за готвене.
Кафяв ориз с зърно
Кафявият ориз с кратко зърно се състои от малки ядки и може да има много лепкава текстура, когато се готви. Поради това той работи добре за оризови пудинги и подобни десерти, както и за ризото. Кафявият ориз с кратко зърно изисква 25 минути време за готвене, след като се накисне за една нощ.
Среднозърнест кафяв ориз
Кафявият ориз със средно зърно е по-едър и по-плътен от сорта на дребните зърна, но не толкова голям, колкото дългозърнестият. Когато се готви, той става влажен и нежен, което го прави отличен компонент за супи, салати и гарнитури. Когато се накисва поне четири часа и се готви с две части подсолена вода, този вид кафяв ориз се прави за 15 до 20 минути.
Дългозърнест кафяв ориз
Разнообразието от кафяв ориз, с което хората са най-запознати, е сортът с дълги зърна. Този тип има този познат златисто кафяв цвят, дъвчаща текстура и орехов вкус. Кафявият ориз с дълъг зърно обикновено се използва в различни ястия, включително оризов пилаф и пържени пържени. Кафявият ориз с дълги зърна изисква 45 минути време за готвене.
Светлокафяв ориз
Кафявият ориз става светлокафяв ориз, когато половината от триците се отстранява по време на процеса на смилане. Резултатът е оризова ядка със светлокафяв цвят, леко орехов вкус, по-малко фибри и значително по-кратко време за готвене - 20 минути - от обикновения дългозърнест кафяв ориз.
