Здравословната, балансирана диета за диабет трябва да включва много нестандартни зеленчуци и умерени количества пълнозърнести храни, плодове, нишестени зеленчуци, постни протеини и ниско или мазнини млечни продукти, казва Американската асоциация за диабет. Царевичните тортили, които се приготвят от маса или смляно царевично брашно, се считат за пълнозърнеста храна и могат да бъдат включени в диетата на диабетик умерено. Попитайте вашия лекар или диетолог, ако имате нужда от помощ при разработването на диета, която може да ви помогне да управлявате диабет.
Гликемичен индекс
Диабетиците трябва да съсредоточат диетата си върху храни с нисък гликемичен индекс. Това са храни, богати на въглехидрати, които не причиняват резки колебания в нивото на кръвната ви глюкоза. Елементите с оценка 55 или по-малко се считат за ниски по скалата на гликемичния индекс. Според Harvard Health Publications, една царевична тортила има гликемичен индекс 52, което я прави предпочитан избор на въглехидрати за диабетици. Пълнозърнестият хляб има по-висок гликемичен индекс от царевичните тортили, както и белият ориз и обикновените тестени изделия.
Препоръчителен прием
ADA препоръчва на диабетик да планира храненето да се състои от половин зеленчуци без нишесте, една четвърт постно протеин и една четвърт пълнозърнести или нишестени зеленчуци. Една единична тортила с бяла или жълта царевица - двете са хранително идентични - при този метод ще се счита за цялата пълнозърнеста част от яденето ви. През целия ден диетата за диабет трябва да включва шест до 11 общи порции пълнозърнести храни или нишестета.
Съвети за подготовка
Диабетиците трябва да контролират теглото си и приема на натрий, за да помогнат за намаляване на риска от високо кръвно налягане, инсулт и сърдечни заболявания. Вместо да пържите царевични тортили в масло, свинска мас или олио, загрейте ги в микровълновата фурна, фурната, на скарата или в тиган с незалепващо покритие, леко покрит с готварски спрей. Напълнете тортилите със зеленчуци на скара, домашни птици, риба, миди като скариди или постни разфасовки от говеждо или свинско месо. Опитайте да добавите аромат с прясна салса, гуакамоле или изцеждане на сок от лайм вместо сол. Ако решите да добавите сирене или заквасена сметана, изберете марка с намалено съдържание на мазнини и използвайте само малко количество.
Здравословни алтернативи
За тортила, която ще повлияе на нивото на кръвната ви глюкоза дори по-малко от версиите за царевица, опитайте тортилите с пълнозърнеста пшеница. Една пълнозърнеста тортила има гликемичен индекс 30. Всяка тортила се счита за една порция пълнозърнест продукт и може да се използва в много рецепти, призоваващи за царевични тортили, включително тако, фаджита, тостадас и енхилада. Проверете етикета, за да сте сигурни, че тортилата се приготвя от 100 процента пълнозърнесто брашно. Избягвайте от обикновените тортили с брашно, които са направени от рафинирано бяло брашно и имат висок гликемичен индекс.
