Опитвали ли сте някога пилешки воденички, задушени в заквасена сметана, къри пилешки воденички или мариновани воденички? Ако не, пропускате ключови хранителни вещества, които поддържат здравето и благополучието. Известен също като gigerium или ventriculus , gizzard е малък мускулен орган, намиращ се в храносмилателния тракт на някои птици и риби. Подобно на други месни органи, пилешкото и пуешкото месо са заредени с протеини и вкус невероятно, когато се приготвят по правилния начин.
Какво представляват Gizzards?
Потърсете онлайн „ползи от пилешко черва“ или „ползи за месо от органи“ и ще видите думата gizzard, спомената в блоговете за здраве и хранене. Този термин се отнася до мъничък мускул, който помага на птиците да усвояват семена и други храни. Той е част от стомаха на птицата и помага при разграждането на храната. Всички птици, включително патици, агнета, пилета и пуйки, имат воденица.
Домашни птици и пуйки са деликатес в Южна Африка, Югоизточна Азия, Източна Европа и други части на света. Заедно с пилешки черен дроб, сърца и бъбреци, те се използват в множество ястия - от супи и яхнии до домашни закуски. Можете да ги изпържите, задушете, задушете, скара или печете, да ги поставите на шишчета или да ги добавите към сос и сосове.
Хранителна стойност на Gizzard
Това може да дойде като изненада, но воденичките са едни от най-здравословните и питателни месни органи. Те са пълни с протеин и бедни на мазнини, което ги прави идеални за диети. Хранителната им стойност обаче зависи от това как ги готвите. Сервирането на пилешки воденички с 3, 5 унции осигурява:
- 94 калории
- 17, 7 грама протеин
- 2, 1 грама мазнини
- 18 процента от DV (дневна стойност) на цинк
- 14 процента от DV на желязо
- 36 процента от DV на селен
- 15 процента от DV на фосфор
- 7 процента от DV на калий
- 20 процента от DV на витамин В12
- 18 процента от DV на ниацина
Gizzards също са добър източник на витамин С, рибофлавин, магнезий, мед и манган. Плюс това, те не съдържат въглехидрати и имат по-малко от 100 калории на порция. Същото количество симурани воденички може да се похвали с 154 калории, 30 грама протеин, 2, 7 грама мазнини и по-големи дози селен, цинк, желязо и калций. Ако ги готвите с масло или масло, калориите ще се натрупат.
: 15 от най-добрите бедни животински протеини
За сравнение пилешкият дроб е с по-малко съдържание на мазнини, но опакова повече хранителни вещества. Сервирането с 3, 5 унции (приготвено) има 167 калории, 6, 5 грама мазнини и 24, 5 грама протеини. Той може да се похвали с огромни 267 процента от дневното препоръчано количество витамин А, почти половината от препоръчителното дневно количество витамин С и големи количества селен, мед и желязо. Плюс това, той осигурява 281 процента от дневния препоръчителен прием на витамин В12.
Наистина ли здрави са Gizzards?
Богати на протеини и минерали, волките могат да бъдат здравословно допълнение към повечето диети. Селенът например може да предпазва от рак на гърдата, пикочния мехур, белите дробове, простатата и кожата, показва мета-анализ от 2016 г., публикуван в Scientific Reports. Този минерал подпомага производството на тиреоидни хормони, предпазва от оксидативен стрес и поддържа репродуктивното здраве.
Ако се опитвате да отслабнете, не търсете повече. Благодарение на високото си съдържание на протеини, гущерите ограничават глада и ви помагат да изгаряте повече калории през деня. През 2016 г. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics публикува резултатите от пет проучвания, показващи, че високопротеиновите диети увеличават пълнотата. Това хранително вещество може също да помогне за предотвратяване на затлъстяването и намаляване на висцералните мазнини.
: 15 храни, които ти помагат да отлепиш килограмите
Gizzards също съдържат витамин B12, който играе ключова роля в работата на мозъка и подпомага производството на червени кръвни клетки. Както Националните здравни институти посочват, дефицитът на витамин В12 е по-често срещан при вегани, възрастни хора и хора с анемия или стомашно-чревни разстройства. Ако бъде оставен без обръщане, това може да доведе до проблеми с паметта, деменция, депресия и умора. Органичните меса са особено богати на това хранително вещество.
Вземете по-стройна и изградете маса
Повечето хора свързват протеина с пилешки и пуешки гърди, постно говеждо месо, млечни продукти и яйца. Органичните меса често се пренебрегват. Еднократна порция варени воденички докарва 61 процента от дневния препоръчителен прием на протеини, което улеснява оставането на постно. Според преглед за 2018 г., включен в списанието Nutrients, спортистите могат да постигнат по-добра ситост и да намалят загубата на мускули, като увеличат приема на протеини.
Не е нужно обаче да сте спортист, за да извлечете ползите. Протеинът се състои от аминокиселини, необходими за растежа и възстановяването на мускулите. Левцин, валин, аргинин, глицин, аланин и изолевцин са само няколко примера. Освен това помага за запазване на постната маса, докато сте на диета, което от своя страна спомага за поддържането на метаболизма ви.
: 20 най-добри храни за изграждане на мускули
В проучване от 2017 г., публикувано в Nutrition Express, диетите, които удвоиха приема на протеини, докато са в калориен дефицит, изпитаха по-голяма загуба на мазнини и мускулен растеж от тези, които са на умерена протеинова диета. И двете групи участваха в тренировки с висока интензивност шест дни в седмицата, но групата с високо съдържание на протеин получи по-добри резултати.
Увеличете естествено енергията си
Ако се чувствате уморени и изхабени, виновникът може да е дефицитът на желязо. Този минерал поддържа клетъчното здраве, повишава имунната функция и помага да доставя кислород до мускулите. Диета с ниско съдържание на желязо може да доведе до анемия, която наред с другите симптоми причинява слабост и умора, чупливи нокти, главоболие, аритмия, лошо психическо фокусиране, болка в гърдите и нередовен сърдечен ритъм.
Една порция от воденички осигурява 18 процента от дневния препоръчителен прием на желязо, което улеснява вкарването на този минерал в диетата ви. Освен това се гордее с големи дози цинк, магнезий, витамини от В-комплекс и други хранителни вещества, които поддържат оптимално функционирането на тялото ви. Например ниските нива на витамин B12 могат да причинят анемия и умора. Помислете по-често да ядете месни органи, за да предотвратите недостига на хранителни вещества и да възстановите енергията си.
Има ли рискове?
Проведени са малко проучвания в частност на воденичките. Както отбелязва Medical News Today, някои месни органи са с високо съдържание на наситени мазнини. Ако нивата на вашия холестерол са над нормата, се наслаждавайте на тези храни умерено. Gizzards обаче имат по-малко от един грам наситени мазнини на порция, така че е малко вероятно да повлияят на нивата на холестерола в кръвта или на сърдечно-съдовото здраве.
: Как да повишим добрия брой на холестерола
Изследователите също посочват, че месото на органи съдържа пурини и трябва да се избягва от хора с подагра. Тези органични съединения повишават нивата на пикочната киселина и могат да предизвикат пристъпи на подагра.
