Морските таралежи, известни като морските дикобрази, принадлежат към същото семейство като морските морски краставици. Ето какво трябва да знаете за ползите от яденето на морски таралеж.
Uni: Японски деликатес
Морските таралежи се считат за деликатес в много кухни, особено японската. Според университета в Мейн Япония е най-големият потребител на морски таралежи. Uni, или морски таралежи, се сервира в японски ресторанти за суши и като празнична почерпка. Uni също е взаимозаменяемо наричан сърна; обаче сърната технически означава яйца. Uni се намира вътре в остър черупка на морски таралеж, след като го отрежете.
Uni се сервира пресен и обикновено е неварен. Понякога се добавя и към храни като супа, тестени изделия и други ястия с морски дарове. Според университета в Мейн, доброкачественият уни е оранжев, златист или жълт на цвят и има сладникав, подобен на океана вкус и гладка текстура. Трябва да се избягва лошокачествен уни, който изглежда зърнест, рохкав, воднист, скучен и обезцветен и има горчив вкус.
Университетът в Мейн отбелязва, че увеличеното търсене на морски таралежи ги е направило уязвими за прекомерния риболов; въпреки това, няколко страни сега започнаха програми за аквакултури, за да отглеждат морски таралежи, за да бъдат в крак с търсенето.
Хранене на морски таралеж
Морските таралежи имат хранителен профил, подобен на други видове морски дарове, тъй като са добри източници на протеини и здравословни мазнини. Университетът в Мейн признава морските таралежи като нискокалоричен източник на протеини и омега-3 мастни киселини.
Омега-3 мастните киселини са здравословни мазнини, които са полезни за сърцето ви. Според Американската сърдечна асоциация, омега-3 намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт. Това предимство на морските таралежи може да ви даде добро извинение да ги ядете редовно, ако сте любители на тях, защото Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядете две порции тлъсти риби, които съдържат омега-3 на седмица.
Изследване, публикувано в броя за април 2016 г. на списанието Food Chemistry, което изследва хранителните ползи на морски таралежи, установява, че половите жлези са богати на незаменими аминокиселини. Според Националната медицинска библиотека на САЩ, от 20-те вида аминокиселини девет се считат за основни, тъй като тялото ви не може да ги изработва самостоятелно и затова трябва да ги набавите от диетата си.
Проучването от април 2016 г. в Food Chemistry също оцени съдържанието на въглехидрати в морски таралежи и установи, че въглехидратите съставляват по-малко от 2 процента от състава на морския таралеж, което ги прави добър вариант за диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Като се има предвид, че морските таралежи също са с ниско съдържание на калории, те могат да направят добро допълнение към диетите за отслабване, тъй като осигуряват здравословни хранителни вещества с минимални калории. По-голямата част от калориите на морски таралежи са от протеини и мастни киселини.
Изследване, публикувано в списанието Marine Drugs през юни 2017 г., подчертава още едно предимство на морските таралежи: Те са добър източник на антиоксиданти, известни като каротеноиди, които помагат за защита от невродегенеративни заболявания.
