Един единствен изсушен на слънце домат може да промени целия вкус на ястие. Доматът, който е дехидратиран на слънце, развива интензивен аромат и дъвчаща текстура, без да губи хранителните вещества, включително витамините А и С и антиоксиданта ликопен, които правят доматите ценна част от вашата диета. Изсушените на слънце домати ще издържат много по-дълго от техните свежи колеги и замразяването им удължава използваемостта, но неправилното съхранение ще съкрати срока им на годност.
Съхраняване на опаковани с масло домати
Изсушените на слънце домати, съхранявани в олио, няма да издържат толкова дълго, колкото съхранените сухи. Проверете датата на годност върху контейнер с домати, опаковани с масло; трябва да е навсякъде от една до две години. Изсушените на слънце домати, съхранявани в масло, са стабилни в рафтовете, докато се отворят, но след като счупите уплътнението, ще трябва да ги съхранявате в хладилника. Там те ще останат годни за консумация до шест месеца. Проверете за признаци на мухъл или гранясала миризма, преди да използвате доматите. Маслото ще се втвърди и ще стане бяло в хладилника, но ще се върне към течността след 30 минути или така да остане на плота.
Съхранение на сухи домати
Замразяване на домати
След като съхраните сухите на слънце домати в торбичка или контейнер, можете да поставите целия пакет във фризера и доматите ще издържат до две години. Замразяването на пакетираните с масло домати отнема малко повече работа; ако замразите целия контейнер, ще трябва да размразите цялото нещо, за да премахнете един-единствен домат. Вместо това покрийте лист с бисквитки с восъчна хартия и разстелете доматите, така че никой да не пипа. Всеки домат ще има малък басейн с масло. Замразете листа за един час или докато доматите замръзнат, след това издърпайте доматите от восъчната хартия и ги поставете в пластмасова торбичка за фризер или стъклен съд с херметичен капак. Те ще издържат във фризера до една година, но се опитайте да ги използвате в рамките на три месеца за най-добър вкус.
Използване на домати
След като извадите доматите си от хладилника или шкафа или оставите замразените на слънце изсушени домати да се размразят - малкият им размер означава, че този процес отнема само час или повече - можете да ги използвате или да ги възстановите. като ги накисвате във вода, склад или дори вино. Оставете ги да престоят в течността до два часа на гишето си или в хладилника за една нощ. Нарязваме доматите и ги добавяме към студена салата от паста или чесън хумус, поръсваме ги върху спаначена пица или ги използваме за топ бургери или сандвичи с печени зеленчуци.
