Чак очна пържола се взема от областта на рамото на крава. Изисква силни подправки и бързо готвене на висока топлина, защото е по-малко ароматно и влажно, отколкото други разфасовки от говеждо месо. Ако се приготви правилно, силната топлина ще запече сокове в месото за най-добър вкус. На пържола за очи на Чък са необходими приблизително 20 минути, за да може подправките да се накиснат в месото. След подправяне, са необходими допълнителни 15 минути готвене.
Етап 1
Комбинирайте сол, черен пипер, подправка за пържоли и зехтин в малка купа. Смесете подправките с пръсти и разтрийте от двете страни на пържолата. Оставете пържолата да се настани на стайна температура за 20 минути.
Стъпка 2
Загрейте тиган или скара до средна и леко намажете повърхността с готварски спрей.
Стъпка 3
Гответе пържолата за четири минути на страна и проверете вътрешната температура с термометър за месо в най-дебелата му точка. Продължете готвенето, докато не стане достатъчно. Идеалната температура за редки е 125 градуса по Фаренхайт, 130 за средно редки, 135 за средни и 145 за добре направени.
Стъпка 4
Извадете пържолата от тигана или грила и оставете месото да преседи пет минути преди сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Една 6-унция патронник с патронник
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. млян черен пипер
2 с.л. подправка за пържола
1 супена лъжица. зехтин
Малка купа
Скилет или скара
Спрей за готвене
Термометър за месо
Бакшиш
Като алтернатива можете да поставите пържолата във фурна, предварително загрята до 500 градуса по Фаренхайт, за 10 минути.
