Още от времето, когато сте били на 10 години, вероятно сте мислили, че броколите са "добри" за вас, дори и да не сте харесвали да го ядете. Агресивните маркетингови кампании за диета, особено сред привържениците на диетите с ниско съдържание на въглехидрати или без въглехидрати, поставят под въпрос ползите за здравето и отслабването на много традиционни "здравословни" храни като броколи. Дискусията какво е "добър" въглехидрат и какво е "лош" въглехидрат, може да ви обърка, особено ако сте новобранец.
Хранителна електроцентрала
Въпреки малкото малцинство привърженици на въглехидратите, практически никой няма да предположи, че броколите са "лош" източник на въглехидрати. Най-лошите въглехидрати са прости захари, които нямат почти никакво хранително съдържание. Пример за това е сода. Броколите са предимно сложни въглехидрати и диетични фибри. Броколи също има значително хранително съдържание. По тази причина д-р Джони Боудън, доктор на науките и специалист по клинично хранене в книгата си „150-те най-здравословни храни на земята“ изброява броколи сред най-добрите храни, които можете да ядете. Броколи е богат на изотиоцианати, мощни фитохимикали, които се борят с рака чрез неутрализиране на канцерогени. Една чаша броколи съдържа 288 mg калий, 43 mg калций, 81 mg витамин С, витамин А, фолат, магнезий, фосфор, бета-каротин и лутеин, което помага да защитите очите си.
Нисък гликемичен индекс
Въпреки че повечето знаят, че броколите са заредени със здравословни хранителни вещества, объркването дали броколите са „добри“ или „лоши“ въглехидрати възниква заради влиянието му върху нивата на кръвната ви захар и инсулин. Храни, които се считат за "лоши" въглехидрати, повишават нивата на кръвната ви захар и инсулин бързо и значително, което води до съхранение на мазнини. В тези храни обикновено има големи количества рафинирани или преработени въглехидрати. Пресните броколи нямат рафинирани или преработени въглехидрати. Гликемичният индекс е скала, която измерва колко бързо дадена храна или напитка ще повиши кръвната ви захар и обикновено се използва за разделяне на „добри“ и „лоши“ въглехидрати. Броколи е с много нисък резултат 15 на гликемичния индекс, което показва, че той няма да окаже значително влияние върху кръвната ви захар.
Ниско гликемично натоварване
Боудън обяснява, че въпреки че гликемичният индекс е полезен инструмент за разделяне на добри и лоши въглехидрати, гликемичният товар е по-добра справка. Гликемичното натоварване отчита гликемичния индекс и колко въглехидрати има в порция на храната. Някои храни като моркови имат висок рейтинг на гликемичен индекс, но не повишават значително кръвната ви захар, тъй като не съдържат много въглехидрати на порция. Гликемичният товар по-точно преценява дали дадена храна е "добър" или "лош" въглехидрат. Храни с нисък гликемичен товар се считат за „добри“ въглехидрати, които не повишават нивата на кръвната ви захар. Суровите броколи имат гликемичен товар приблизително 0 от 40.
Купете органични
Bowden предлага да закупите органични броколи, ако вашият хранителен магазин го продава. Той обяснява, че през 2003 г. Работната група по околна среда, организация с нестопанска цел за защита на потребителите и проучвания, изброи броколи сред 12 храни, които е най-вероятно да бъдат замърсени с пестициди, които могат да навредят на вашето здраве. Органичните броколи не се лекуват с тези токсични химикали.
С хранителните ползи, ниския гликемичен индекс и ниското гликемично натоварване можете да бъдете сигурни, че броколите са здравословен "добър" въглехидрат, който абсолютно няма да попречи на вашите здравословни и фитнес цели.
