Нахутът, познат още като гарбан боб, може да се яде цял или пюре. Често се използват в храни като хумус или салата от нахут. Тези бобови растения са вкусни и пълнежни, но консервираните сортове често съдържат много захар и сол.
Безопасни ли са нахутът?
Продуктите за опаковане и доставка по целия свят ви позволяват да опитате храни, които може да не са налични във вашия район. Има много начини да запазите храната свежа по време на превоза, като например хладилното им охлаждане или добавянето на консерванти. Консервирането също е опция.
Големите хранителни компании се справят с процеса на консервиране във фабрики, но това е нещо, което можете да направите и у дома. Това обаче не е перфектен метод за консервиране, защото с времето може да промени вкуса и качеството на храната.
Статия от университета в Минесота обяснява, че металните кутии или капаци могат да ръждясват, което позволява на развалящите агенти да изтекат в храната. Светлината и високите температури могат също да повлияят на качеството и хранителното съдържание на консервираните храни.
Същият източник препоръчва консумацията на консервирани продукти в рамките на една до три години от датата на опаковката, в зависимост от вида храна. Консервираните плодови сокове, например, трябва да се съхраняват за не повече от година. След този момент трябва да ги изхвърлите. Храната все още може да бъде годна за консумация след тази дата, но нейният вкус и хранителна стойност може да не са същите.
Може би най-голямата опасност от ядене на консервирани храни е ботулизмът. Обикновено ботулизмът не е истински проблем за повечето хора. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), това е много рядко, но сериозно заболяване, причинено от бактерии, които атакуват нервната система. Неправилно консервираните храни, особено тези, консервирани у дома, представляват най-голям риск.
Бактериите, които причиняват ботулизъм са склонни да растат и да се размножават в среда с ниско съдържание на сол, ниско съдържание на кислород и ниска захар, посочва CDC. Добавянето на натрий или захар към консервиран нахут може да предпази патогените, но също така поражда някои опасения за здравето на хората, които се опитват да ограничат приема на натрий или захар.
Факти за хранене на нахут
Нахутът е добре балансирана храна, тъй като съдържа протеини, въглехидрати и мазнини. Преглед от декември 2016 г., публикуван в Nutrients, отбелязва, че повечето американци не ядат достатъчно зеленчуци на ден.
Както изследователите изтъкват, по-специално бобовите култури липсват в американската диета. Въпреки че двама от тях са получили финансиране от частна организация, те не са имали роля в проектирането на проучването, така че техните открития са точни.
Броят на калориите в чаша нахут с консерви, който включва както течности, така и твърди частици, е 211 според USDA. Има и 12 грама протеини, близо 5 грама мазнини и 32 грама въглехидрати. Според данните за хранене на нахут в консерви от USDA, една чаша осигурява около 11 грама фибри.
Нахутът, който е бобови растения, съдържа витамини А, С и Е. Освен това доставят фибри и минерали, като калий и желязо. Според прегледа на Nutrients , тези бобови растения са показали, че понижават някои маркери на сърдечно-съдовите заболявания и регулират кръвната захар и инсулин. Като цяло нахутът е здравословна храна и има своята роля в балансираната диета.
Едно хранително вещество, включено в повечето консервирани храни, е натрият. Във всяка консерва нахут има около 1, 250 милиграма натрий, в зависимост от марката. Вашият дневен прием трябва да е приблизително 1500 милиграма, според Американската сърдечна асоциация. По-реалистична цел обаче е 2300 милиграма на ден.
Опасности за здравето на нахут от консерви
Една консерва от нахут ви поставя на или близо до дневния си лимит на натрий, а вие вероятно консумирате това хранително вещество през деня си и при други ястия. CDC обяснява, че консумацията на твърде много натрий може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане, което може да допринесе за сърдечни заболявания и инсулт.
Някои консерви от нахут съдържат добавена захар като консервант. Средният американец вече яде твърде много захар, според CDC, така че е полезно да изрежете излишъка от диетата си. Захарта в храната увеличава броя на калориите, но не добавя хранителни вещества, различни от въглехидрати.
Когато се консумира в излишък, захарта може да повиши риска от диабет тип II, затлъстяване и сърдечни заболявания. Една кутия нахут с ниско съдържание на натрий може да се похвали с 11, 7 грама захар, което не е толкова, колкото в сода или бонбони, но все пак добавя към ежедневния ви прием. Тъй като захарта може да бъде опасна за вашето здраве, най-добре е да проверите етикета за хранене на консервиран нахут и да изберете по-здравословен вариант, ако е възможно.
