Всеядни могат да се съгласят, че едно от най-простите удоволствия в живота е перфектно сготвена пържола. Но е доста лесно да преварите вашата пържола, превръщайки вечерята си в безизразно парче протеин. Въпреки това, има няколко изпитани начина за печене на пържола с Т-кост до съвършенство.
Клаудия Сидоти, главен готвач в HelloFresh, има няколко съвета, които да ви помогнат да избегнете разбиването на сърцето от препечена пържола. Независимо дали сте нов или подправен зад решетката, тези съвети ще ви помогнат да овладеете изкуството на грил пържола.
Съставки на T-Bone Steak
- T-костна пържола: Когато купувате вашата пържола, избягвайте всякакви пакетирани меса със сълзи или течност в тавата. Уверете се, че ръбовете на пържолата не са парцаливи и са твърди и студени на допир.
- Сол: Опитайте кошерна сол, морска сол или трюфелна сол за усилване на умами!
- Масло: За леко четкане
- Скилидка чесън: за разтриване на костта.
Как да скараш 1-инчова T-Bone пържола
- Пригответе пържолата: Извадете пържолата от хладилника поне 40 минути преди печенето на скара. Напръскайте месото с олио, за да сте сигурни, че не се придържа към решетката, докато готви. След това отрежете мазнината, оставяйки около четвърт инчова панделка около страните.
- Добавете чеснова разтривка: Ако имате малко суров чесън под ръка, използвайте го, за да разтриете костта за допълнителен вкус.
- Загрейте решетката си: Уверете се, че вашата пържола е възможно най-близка до стайна температура, преди да я хвърлите на скарата. Ако месото е студено, то ще стане жилаво. Поставете едната страна на грила си висока, а другата страна - средна. След това затворете капака за около 10 до 15 минути.
- Скара на пържола: Поставете пържолата си от горещата страна на скара и претърсете всяка страна за около две минути. Помислете да използвате щипки, когато прелиствате, за да предотвратите пробиването на месото. След това преместете пържолата на средна топлина и продължете да печете на скара.
- Вземете решение за готовност: Ако харесвате пържола, сервирана средно рядко, я скара на четири до пет минути от всяка страна или докато термометърът ви за месо отчете 140 градуса по Фаренхайт. За средна готовност го скарайте за шест до седем минути на страна. За добре свършено, стреляйте, за да скарате пържолата си за около осем до 10 минути на страна.
- Подправете вашата пържола: Извадете пържолата си от скарата и я оставете да почива - това позволява на соковете да се абсорбират в месото и подобрява вкуса. Подправете щедро със сол и черен пипер или опитайте довършителна сол тук. „Обичам да стискам малко лимон върху прясно настъргана Т-кост“, препоръчва Сидоти.
Сервиране на вашата пържола
Пържолата се усеща най-добре, ако се яде скоро след готвене. Ако харесвате Т-костта си изключително сочна, избягвайте да добавяте сол, преди да скарате пържолата си, съветва Сидоти. Посоляването предварително извлича сока от месото, оставяйки ви суха чиния.
Що се отнася до сервирането на вашата пържола, няма нужда да добавяте твърде много подправки. "Пържолите не се нуждаят от много подправки, за да ги направят вкусни", казва Сидоти. Ако предпочитате добавен аромат обаче, тя препоръчва да добавите към месото чили на прах, червен пипер или чесън на прах.
