Aitchbone е разфасовка от говеждо месо, взета от зоната на кравата и включва почти кост във формата на кост през парчето месо. Говеждото месо от Aitchbone не е толкова крехко или добре мраморирано като филе или кръгло печено, но постното месо е ароматно и по-добре за вас, защото съдържа по-малко мазнини. Печено говеждо месо от Aitchbone трябва да се готви бавно, за да се запази колкото се може повече влага. За най-добри резултати, сервирайте печено от айчбон, приготвено под средно добре свършената точка.
Етап 1
Извадете говеждото от хладилника и го потупете с хартиени кърпи. Покрийте в пластмасова обвивка и оставете да се загрее до стайна температура за 90 минути.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 350 F.
Стъпка 3
Комбинирайте екстра върджин зехтин или растително масло и несолено масло в малка тенджера. Разбъркайте сместа на слаб огън, докато маслото се разтопи напълно.
Стъпка 4
Намажете сместа от зехтин и масло върху целия разрез на говеждо месо. Подправете месото с кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 5
Поставете говеждото месо в тава за печене и покрийте с плътно прилепващ капак.
Стъпка 6
Гответе говеждото месо във фурната за два часа, без да отваряте вратата на фурната.
Стъпка 7
Проверете вътрешната температура на говеждо месо с термометър за месо в най-дебелата точка, като се уверите, че върхът не докосва костта. Когато месото се свари до рядката точка, температурата е от 120 до 125 F; средно рядък е от 125 до 130 F; среден кладенец е 130 до 140 F; и добре направено е над 145 F.
Стъпка 8
Прехвърлете говеждото месо в загрята чиния за сервиране и го оставете да почине 10 минути преди сервиране, така че естествените сокове да се преразпределят в цялото месо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
4 фунта говеждо месо печено
Хартиени кърпи
Пластмасова опаковка
2 с.л. екстра върджин зехтин
2 с.л. несолено масло
Малка тенджера
Четка за храна
Кошер сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
Съд за печене с плътно прилепващ капак
Термометър за месо
Затоплена чиния за сервиране
