Зехтинът се добива от плодовете на маслиновите дървета. Има много видове зехтин, всяко с уникални вкусове и качества. Девственото зехтин например се отнася до зехтин, който не е обработен синтетично. Честите употреби на зехтина включват основата за салатни дресинги и спадове за хляб. Зехтинът, който често се рекламира като здравословна храна, съдържа много витамини и минерали, включително витамин Е.
Разграждане на витамин Е
Видът витамин Е, който се намира в зехтина, е алфа токоферолът. Една супена лъжица зехтин съдържа 1, 9 милиграма витамин Е, което е 10 процента от дневната стойност на това хранително вещество въз основа на диета с 2000 калории. Препоръчителната хранителна добавка на витамин Е - както за мъже, така и за жени на 14 и повече години - е 15 милиграма на ден. В допълнение към зехтина, други масла, които съдържат витамин Е, включват масло от пшенични зародиши, слънчогледово масло, шафраново масло и царевично масло.
Ползи за здравето на витамин Е
Витамин Е е антиоксидант, който ограничава производството на свободни радикали в тялото и помага за предотвратяване на някои хронични заболявания. Например, свободните радикали могат да допринесат за развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания. Проучване, включващо 90 000 медицински сестри, установи, че е имало намаление с 30 до 40% на честотата на сърдечните заболявания при хора с високо приемане на витамин Е, особено от добавки. В допълнение към антиоксидантните си функции, витамин Е също играе роля в сигнализирането на клетките, регулира генната експресия и имунната функция.
Други факти за хранене в зехтина
Една супена лъжица порция зехтин съдържа 119 калории. Същото количество масло съдържа 14 грама мазнини, което е 21 процента от дневния препоръчителен прием въз основа на диета с 2000 калории. Зехтинът съдържа също 8, 1 микрограма витамин К на супена лъжица - 10 процента от дневния препоръчителен прием. Когато става въпрос за мастни киселини, 1 супена лъжица зехтин съдържа 103 микрограма омега 3s и 1318 микрограма омега 6s.
Съображенията
Докато зехтинът съдържа витамин Е и други полезни хранителни вещества, важно е да не прекалявате, тъй като маслото е калорично гъста храна. Например 1 супена лъжица олио съдържа приблизително еднакъв брой калории, открити в две ябълки. Министерството на земеделието на САЩ отбелязва, че много американци консумират достатъчно масла чрез храни като ядки, риба, олио за готвене и дресинг за салати. Ежедневният препоръчителен прием на масло варира и се основава на възраст, пол и физическа активност. Като общо ръководство, възрастните жени не трябва да консумират повече от 5 до 6 чаени лъжички масло на ден, а мъжете трябва да ограничат приема до 6 до 7 чаени лъжички.
