Докато живите раци са достъпни само за няколко месеца всяка година, варени раци са достъпни през цялата година. Затоплянето на раци е доста просто и не отнема много време.
Раци, специалитет от Луизиана
Тексаският университет A&M отбелязва, че раците са сладководни ракообразни, които са част от културата на Луизиана от векове. Скаридите, популярен тип готвене в Каджун, са социални събирания сред семейства, приятели или съседи.
Ракът се вари обикновено през сезона на раците, който продължава от края на зимата до началото на лятото и обикновено разполага с чували с живи раци, варени в ароматизиран бульон. Картофите, царевицата и наденичките са някои от страните, сервирани с рака, заедно със сочен коктейл сос.
Колкото и прекрасно да звучи това, трябва да се справите със замразени раци, ако не е подходящото време на годината. Раците често са напълно сварени или частично сварени, преди да бъдат замразени, така че просто трябва да го претоплите.
Богат източник на висококачествен протеин, раците имат доста ниско съдържание на калории, мазнини и наситени мазнини. Според USDA, 1 чаша варени раци има 113 калории, 23, 3 грама протеини, 1, 67 грама мазнини и 0 грама въглехидрати. Съдържа и други хранителни вещества като калций, магнезий, фосфор, калий, селен, витамин А и витамини от група В.
Докато раците съдържат холестерол, проучване от юни 2018 г., публикувано в списанието Nutrients, установи, че храните, които съдържат холестерол, не са непременно лоши за здравето на сърцето; комбинацията от холестерол и наситени мазнини вреди на сърцето ви. Тъй като раците съдържат много малко наситени мазнини, това може да бъде добро допълнение към вашата диета.
Всъщност раците също са по-лесни за храносмилателната ви система, отколкото другите видове месо. Университетът в Минесота обяснява, че раците са много смилаеми, тъй като мускулните влакна са много къси. Докато месото от раци има вкус подобно на омара, то е по-сладко и по-нежно. Фактът, че е по-евтин, също не вреди.
Претопляне на раци
Според Университета в Минесота суровите раци отнемат около 10 до 15 минути. Готвенето му прекалено дълго или при много висока температура може да доведе до преохлаждане. Изследване от декември 2016 г., публикувано в списанието Foods, отбелязва, че преварените миди губят вкуса си и стават жилави и сухи. Ето защо трябва да внимавате, докато претопляте раци, които вече са сварени; искате да се нагрява, но не искате да готви много повече, тъй като това ще стане трудно.
Повечето компании изброяват времето за готвене и инструкциите на опаковката. Освен по-краткото време за готвене, методът на готвене за цели, варени раци е подобен на този за сурови, живи раци. Това са инструкциите, изброени от Cajun Crawfish за техния пълнозърнест рак:
- Размразете раците: Свалете външната опаковка и поставете цялата торба с раци в мивка с вода. Оставете го да се размразява за три до четири часа.
- Сварете раците: Донесете съд с вода да заври. Добавете сместа за подправки към водата. Изцедете течността от раците и я добавете в тенджерата. Оставете водата да остане да къкри и след това изключете топлината. Нека раците се накиснат в тенджерата за пет до осем минути.
- Сервирайте веднага: Можете да коригирате количеството подправки, което добавяте към раците, в зависимост от това колко пикантно ви харесва.
