Растенията обикновено са богат, безопасен и здравословен източник на калий. Препоръчителният дневен прием на калий е 3, 5 g, което може лесно да се срещне с диети, богати на плодове, зеленчуци и билки. Калият е необходим за поддържане на електролитния баланс в организма. Някои от признаците на недостиг на калий са умора, раздразнителност и високо кръвно налягане. Според Министерството на земеделието на САЩ седем сушени билки, които имат най-високо съдържание на калий, са червеят, кориандърът, магданозът, босилекът, копърът плевел, естрагонът и куркумата.
кервел
Chervil е годишна билка, свързана с магданоз, използвана за подправяне на ястия, особено във Франция. Използва се в традиционната медицина като пречиствател на кръвта, храносмилателна помощ и за намаляване на високото кръвно налягане. Сушеният червил съдържа 4 740 mg калий на 100 g.
кориандър
Кориандърът е годишна билка, родом от Европа, Северна Африка и Югозападна Азия. В U, S,, листата му са известни като килантро. Кориандърът има антиоксидантни и антибактериални свойства и той се използва като диуретик и карминативно средство в традиционната медицина. Изсушените листа от кориандър съдържат 4, 466 mg калий на 100 g.
Магданоз
Магданозът е годишна билка, родом от средиземноморския регион, но отглеждана в целия свят. Листата му се използват за гарниране на ястия, а корените му се използват като зеленчук в Европа. Магданозът има антимикробни и диуретични свойства и е богат източник на каротеноиди и апигенин. Сушеният магданоз съдържа 3 805 mg калий на 100 g.
босилек
Василий е кулинарна билка, известна още като жълт кантарион. Той е роден в Индия и виден в азиатската и италианската кухня. Семената му се накисват във вода, за да се правят напитки от Аюрведа, а билката е богата на етерични масла. Сушеният босилек съдържа 3, 433 mg калий на 100 g.
Копър плевел
Копърът е многогодишно тревисто растение и неговите сорни сортове са родом от Средиземноморието и Западна Азия. Ароматните му листа се използват за овкусяване на храната и растението има антибактериални свойства. Изсъхнали копър плевел съдържа 3, 308 mg калий на 100 g.
естрагон
Естрагонът, или драконовият кантарион, е многогодишно тревисто растение, родно в Северното полукълбо. Билката се използва за ароматизиране на френската кухня, а ароматното й свойство произтича от естрагола, който е известен канцероген при мишки. Изсушеният естрагон съдържа 3, 020 mg калий на 100 g.
куркума
Куркумата е многогодишна билка, свързана с джинджифил. Отглежда се заради коренищата си и се използва в индийската, тайландската, индонезийската и близкоизточната кухня като база за къри. Повечето от забележителните биологични активности на куркумата произтичат от съдържанието на куркумин. Използва се в аюрведичната медицина като противовъзпалително средство и се използва за приготвяне на чай в Окинава, Япония. Мляната куркума съдържа 2, 525 mg калий на 100 g.
