Едамамите са незрели, зелена соя все още в шушулката. Наличен пресен или замразен, edamame може да се свари цял, след това да се обели и яде като закуска или да се добави за разбъркване на пържени картофи, супи или салати. Edamame имат почти същите хранителни предимства като други соеви продукти като тофу или соево мляко. Въпреки това соята съдържа съединения, за които някои проучвания върху животни, включително едно проучване от 2006 г., проведено от Националния институт за наука за здравето на околната среда - предполагат, че могат да причинят репродуктивни проблеми, ако се ядат в излишък. За да увеличите максимално ползите, ограничете се до една порция соя дневно.
Ползи за отслабване
През 2005 г. проучване, публикувано в „Американското списание за клинично хранене“, съобщава, че хората след диета с високо съдържание на протеин, с ниско съдържание на мазнини изпитват по-малко глад между храненията и са успешни при загуба на значителни килограми. Edamame е едновременно с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на мазнини. Сервирането на варен боб с 1 чаша съдържа 17 грама протеин, количество, което осигурява 30 процента от необходимия протеинов прием на мъж на ден и почти 37 процента за жена. Всяка чаша съдържа също 8 грама общи мазнини и по-малко от 1 грам наситени мазнини.
Ползи за сърдечно-съдови
Edamame съдържа 8 грама фибри във всяка приготвена чаша. За мъж това е над 23 процента от препоръчителния му дневен прием; за жена това е 28 процента от нейното изискване на ден. Според Американската сърдечна асоциация консумирането на храни, богати на фибри, може да намали риска от сърдечни заболявания. В допълнение, edamame има висока концентрация на алфа-линоленова киселина или AHA, омега-3 мастна киселина, която тялото ви може да преобразува в EPA и DHA, съединения, свързани с понижаване на холестерола в кръвта и намален риск от инсулт и сърдечни заболявания.
Ползи за костите
Всяка чаша варен едамам съдържа около 1, 6 милиграма манган или над половината от препоръчителния дневен прием за възрастни. Вашето тяло се нуждае от манган, за да изгради силни кости. Сервирането на едамама осигурява над 20 процента от препоръчителната диета за възрастни, или RDA, на витамин К, хранително вещество, за което отчетите от Харвардската школа по обществено здраве са от решаващо значение за увеличаване на костната плътност. Зърната също са с високо съдържание на калий и магнезий, осигурявайки най-малко 10 процента от RDA на всеки минерал за мъже и жени в една варена чаша. Ако ви липсва достатъчно от двете, може да имате повишен риск от остеопороза.
Имунни ползи
Вашето тяло се нуждае от мед, за да поддържа имунната си система здрава и функционира правилно. Възрастните се нуждаят от 900 микрограма мед всеки ден, а порцията от 1 чаша варен едамам съдържа 535 микрограма от минерала, или приблизително 60 процента от необходимия дневен прием за мъже и жени. Edamame съдържа висока концентрация на фитоестрогени генистеин и дайдизеин, съединения, които имитират поведението на естрогена в организма. Медицинският център на Университета в Мериленд съобщава, че тези фитоестрогени може да са в състояние да намалят риска от някои видове рак, въпреки че са необходими повече изследвания.
