Удовлетвореността на потребителите е ключът към успеха на ресторант. За да поддържат удовлетвореността на клиентите, ресторантите трябва да могат да обслужват храните, които клиентите искат да ядат, дори ако това означава, че трябва да сервират сурови или непръснати храни на клиентите, както се изисква. Когато клиентите поръчват сурова или недоготвена храна, те често не знаят, че тези на пръв поглед безобидни храни могат да имат сериозно влияние върху здравето им.
Предупреждение на клиентите
Кодексът за храните на САЩ по храните и лекарствата от 2009 г. позволява на заведенията за хранителни стоки да обслужват сурови или непредпатени храни по желание на клиента, стига клиентът да бъде информиран за рисковете, свързани с консумацията на недоготвена храна и клиентът не е част от група с висок риск, В стремежа си да обучи клиентите за рисковете, свързани с консумирането на сурови и непръснати храни, Кодексът за храните изисква всички ресторанти, които продават сурови или неприготвени животински продукти, да публикуват предупреждение за сурова храна за клиентите. Това предупреждение често се разглежда като публикуван знак в ресторанти за бързо хранене или самообслужване или по-често като писмено изявление в долната част на менюто на ресторанта.
Разбиране на предупреждението
Потребителското предупреждение ясно гласи: „Консумирането на сурово или непръснато месо, домашни птици, морски дарове, миди или яйца може да увеличи риска от заболяване, пренасяно с храна“. Клиентите трябва да са запознати с рисковете, свързани с консумирането на сурови или непръснати храни. Всички животински продукти съдържат някакво ниво на бактерии. Дали тази бактерия е типът, който причинява заболяване или не, може да означава разликата между безопасна храна и опасна.
Опасностите
Центровете за контрол и превенция на заболяванията определя заболяване, пренасяно с храна, по-известно като хранително отравяне, като заболяване, причинено от консумация на замърсени храни или напитки. Най-често срещаните хранителни заболявания обикновено са резултат от замърсяване с E.coli O157: H7, салмонела или листерия в хранителни продукти. Когато храната не се обработва или не се приготвя правилно, храната се превръща в гъвкава почва за размножаване на бактерии, което излага на риск нищо неподозиращите клиенти. Според Кодекса на храните единственият начин за убиване на болестотворните бактерии в храните е да се готвят храните, така че те бързо да достигнат и поддържат препоръчителната вътрешна температура за, в повечето случаи, 15 секунди - 145 F за яйца, 155 F за риба и механично месо и инжектирано месо, и 165 F за домашни птици, пълнено месо, пълнени тестени изделия и плънки, които съдържат месни продукти.
Кой е изложен на риск
Докато всеки може да развие заболяване, пренасяно с храна, тези, които са много млади или много стари, бременни или имат компрометирана имунна система поради заболяване, са изложени на по-висок риск да се разболеят. Симптомите на болест, пренасяна с храна, отблизо отразяват тези на грипа, което кара много хора да мислят, че имат хранително отравяне, когато всъщност имат грип. Симптомите на истинско заболяване, пренасяно с храна, могат да отнемат няколко часа до няколко дни след консумация на замърсен хранителен продукт. Най-честите симптоми, свързани с болест, пренасяна с храна, са висока температура, гадене, повръщане, дехидратация, диария - понякога кървави, тежки стомашни спазми и в крайни случаи - смърт. Въпреки че повечето случаи на хранително отравяне се изясняват сами, CDC препоръчва, ако симптомите ви продължат повече от три дни или имате продължително повръщане, което ви пречи да задържите течности, да повишите треска над 101, 5 F или да намерите кръв в изпражненията си, търсите незабавно медицинско лечение.
Как да се защитим
Като клиент на ресторант, обмислете внимателно рисковете, свързани с консумирането на сурови или неприготвени храни и на кого поверявате да приготвите яденето си. Местните доклади за здравна инспекция могат да бъдат полезен инструмент за вземане на решение дали е безопасно да се консумира недохранвана храна в определен ресторант, тъй като докладите определят дали ресторантът приготвя и сервира храна по безопасен начин. Тези доклади са публично достояние и могат да бъдат получени, като се свържете с местния здравен отдел. Предупреждението за безопасност на храните в менюто има за цел да ви предупреди за потенциалните опасности, свързани с консумацията на сурова и недоготвена храна, а не да вземете решение вместо вас. Вие в крайна сметка сте отговорни за избора на менюто си. За повече информация относно риска от развитие на хранително заболяване или консумация на сурови или недоготвени продукти, свържете се с лекар или местното здравно управление.
