Подобно на Батман и Робин, броколи и моркови са мощен дует. Опаковани с фибри, витамини и минерали, те приемат всяка храна от нула до супергерой. За лесно странично ястие, печете, сварете, задушете на пара или ги изпечете заедно - дори можете да готвите броколи и моркови на скара.
Здравословни парни зеленчуци
Тези две техники за готвене включват вода и нито една от тях не изисква добавяне на масло. И двете са добър избор, ако наблюдавате приема на калории. Въпреки това, на пара запазва повече от водоразтворимите хранителни вещества, които могат да се извлекат, когато зеленчуците се варят, според Университета на Флорида.
Най-лесният начин да парите броколи и моркови е в кошница за пара, поставена в саксия, оразмерена правилно, за да я държите. Сложете около сантиметър вода в тенджерата и я поставете на печката да заври.
След това нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапки. Готвенето на моркови отнема малко повече време, отколкото броколите, така че имате няколко възможности да ги постигнете едновременно с една и съща степен на готовност:
- Нарежете морковите по-малки от броколите.
- Използвайте подредени кошници за парене и поставете морковите в долната пара, а броколите в горната кошница за пара. По този начин можете да извадите броколите и да оставите морковите да се парят още малко.
- Първо сложете морковите в кошницата за пара, оставете ги да се парят няколко минути, след което добавете броколите отгоре.
След като водата в тигана заври, поставете зеленчуците си в кошницата за пара и поставете кошницата в тенджерата. Покрийте съда с капак и намалете котлона до средно нисък.
Идеалната текстура за зеленчуци на пара е просто нежна, но някои хора предпочитат зеленчуците си по-меки. Технологичният институт UT препоръчва на пара, докато зеленчуците станат просто нежни и ярко оцветени - приблизително пет до 10 минути, в зависимост от размера на парчетата. Проверете готовността, като сравните зеленчуците с вилица. Ако не отговаря на желаната от вас готовност, продължете да готвите и проверявайте отново на всеки няколко минути.
Варено точно така
При варене на моркови и броколи, целта е и хрупкава нежност. Варенето на зеленчуци твърде дълго ги прави каши и безвкусни и може драстично да изчерпи хранителната им стойност. Както при задушаване, нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапки. Нарежете морковите малко по-малки от броколите или планирайте да добавите броколите след морковите.
Когато водата ви заври, внимателно поставете зеленчуците във водата. Не ги оставяйте без надзор - оставете ги малко прекалено дълги и те няма да са много привлекателни. Само няколко минути обикновено са достатъчни, за да получите желаната хрупкава нежна текстура.
Може да се наложи да извадите един и да го тествате с вилицата си. Ако не е направено, опитайте отново след още минута-две. Когато приключат, ги изсипете в гевгир и отцедете.
След като сварите или сварите зеленчуците си, можете да ги хвърлите в малко зехтин с билки, подправки и лимонов сок или дори да ги изядете обикновени.
Печене и скара
Въпреки че вероятно сте имали много печен червен пипер, печените моркови и броколи не са толкова често срещани, но те са еднакво вкусни - и лесни за приготвяне.
Извадете голяма тава за печене и загрейте фурната си до 450 градуса по Фаренхайт. Отделете броколи на цветя, а морковите нарежете на 3/4-инчови парчета. Поставете ги в голяма купа с малко зехтин, сол и черен пипер и хвърлете до покритие. След това ги разпределете равномерно върху тавата си за печене.
Както при другите методи за готвене, морковите се готвят по-бавно. Можете да ги готвите и двете наведнъж за едно и също време, но броколите ви ще бъдат печени, докато морковите ви ще бъдат твърди. Ако искате вашите моркови да се готвят повече, сложете ги във фурната за 15 минути, след това добавете броколи и гответе още 15 до 25 минути.
Броколи и моркови на скара са рядка гледка, но защо не? Почти всеки зеленчук може да бъде приготвен на скара до съвършенство. Ключът тук е да избягвате разрязването на парчетата твърде малко или те ще попаднат през решетките.
Морковите могат да бъдат на скара цели, и вместо да отделяте цветните броколи, ги оставете на по-големи клъстери. Държавният университет на Николс предлага да поставите зеленчуци в грил кош над среден пламък. Гответе пет минути, като ги завъртите един или два пъти.
Хвърлете ги в малко зехтин, сол и черен пипер и ги поставете на скара. Когато развият леко овъглена външност от едната страна, обърнете ги, за да могат да развият същия цвят навсякъде.
Пълните моркови могат да бъдат малко трудни, само защото се различават толкова много по размер. Потърсете моркови с все още прикрепените зелени. Те са склонни да бъдат по-тънки, без толкова много конус между горната и долната част. Ако използвате хлабави моркови, изберете някои, които са с по-равномерни размери или ги нарежете наполовина и извадете краищата на скинни от решетката, докато по-тлъстите краища продължават да се готвят.
