Индийската кухня, известна със своите подправки, лютници и къри, също е златна мина на богати на фибри храни. Поради разнообразието от съставки и привлекателни аромати, той е добър избор както за вегетарианци, така и за месоядци. Въпреки че ястията варират в различните региони, използването на местни подправки, билки, зеленчуци и плодове и други храни, богати на фибри, е обичайно за всяка традиционна индийска кухня.
Ястия с ориз
Ароматният дългозърнест ориз басмати обикновено е оризът по избор в индийската кухня. Предлага се или в кафяв или бял сорт; кафявият ориз съдържа повече фибри. Тази богата на фибри храна се намира в оризови ястия с ориз, известни като пилафи и оризови салати, както и в пудинги. Освен това оризът често се сервира с къри, които са силно подправени месни или зеленчукови ястия. Сервиране с 1 чаша варен, дългозърнест кафяв ориз съдържа 3, 5 грама диетични фибри.
Много бобови растения
Индия събира повече от 60 вида леща и боб, според Арвинда Чаухан, автор на "Здравословно индийско готвене". Чаухан отбелязва, че повечето индийски ястия се сервират с ястие от леща или боб. Индийският хранителен термин "дал" се отнася до всеки разделен бобови растения. Нахутът, цепеният грах, бобът и лещата са богати на фибри бобови растения, често използвани в индийските рецепти. Поръчка от 1 чаша варен нахут, например, съдържа 12, 5 грама диетични фибри.
Жизненоважни зеленчуци
Обилните сортове богати на фибри зеленчуци растат в разнообразния климат и топография на Индия. Тъй като са толкова изобилни през цялата година, зеленчуците функционират като основен компонент в диетата. Спанак, карфиол, картофи, грах, тиква и сладки картофи са ключови съставки в много ястия. Освен това консервирането на зеленчуци е често срещано в цяла Индия. Туршиите и рибите, известни като луканки, играят голяма роля в традиционната индийска кухня. Зеленчуците се зареждат с фибри. Поръчка с 1 чаша варен сладък картоф, изпечен в кожата, например, съдържа 6, 6 грама диетични фибри.
Пълен с фибри плод
Тъй като през Индиа през цялата година се предлага богата на фибри пресни плодове, плодовете са включени в много ястия. Планините, мангото, портокалите и кокосовите орехи се включват в ястия или се добавят към кисело мляко или къри, а пресни плодове е обичайно съпровождане на ястия. Маринованите плодове също играят ключова роля в индийската кухня. Фибрите изобилстват от пресни плодове. Поръчка от 1 чаша от настърган, прясно кокосово месо, например, съдържа 7, 2 грама диетични фибри.
