Кремообразната, жълта плът от портокаловите сладки картофи е познат комфорт, докато бучка лилав груд може да изглежда малко на място на вашата маса за вечеря. Лилавите сладки картофи, известни още като Окинавски картофи, споделят същата нишестена сладост на по-познатите сортове. Подобно на портокаловите сладки картофи, те са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини и отличен източник на фибри и витамини. Освен това лилавите сладки картофи са пълни с антоцианини, които могат да имат противовъзпалителни свойства.
Калории, мазнини и въглехидрати
Среден, 7-инчов, без кожа картоф на Окинаван съдържа 251 калории и 61 грама въглехидрати. Грудката предлага 6 грама здравословни диетични фибри и няма мазнини или холестерол.
Други хранителни вещества
Лилавите сладки картофи са отличен източник на витамин А. Средният сервиран картоф дава 1643 еквивалента на ретинолна активност - ретинолът е форма на витамин А, използван за измерване на количествата витамин. Ежедневната препоръка за витамин А е от 600 до 900 микрограма еквиваленти на активността на ретинола. Ярко оттенченият грудък също допринася с 812 милиграма калий за вашия достатъчен прием от 4 700 милиграма на ден и 58 милиграма калций спрямо препоръката от 1000 милиграма на ден.
