Много ресурси за безопасност на храните, включително USDA, препоръчват да не се консумира неизпечено бисквитно тесто поради риск от заболяване. Яденето на сурово тесто с бисквитки може да доведе до стомашно-чревни заболявания, които в крайни случаи могат дори да доведат до хоспитализация. Въпреки това, потенциалните заболявания обикновено не са причинени от чревни паразити като червеи, които са много по-често срещани при месото. По-скоро, когато суровото тесто за бисквитки причинява заболяване, обикновено това е, защото е било замърсено с вредни бактерии.
Носители на паразити
Въпреки че паразитите, които могат да причинят чревни инфекции, понякога се срещат в пресни плодове и зеленчуци, тези паразити най-често се заразяват чрез поглъщане на сурови или недоизпечени морски дарове или свинско месо. Тъй като тестото с бисквитки рядко съдържа съставки, които обикновено пренасят паразити, този въпрос не е основната грижа на здравните експерти, когато става въпрос за поглъщането на сурово тесто за бисквитки.
Вредни съставки
Тестото с бисквитки обикновено съдържа сурови яйца, които са идентифицирани като често срещан носител на бактерии салмонела. Бактериите салмонела могат да причинят инфекция на лигавицата на тънките черва, наречена салмонелоза. Поради тази причина трябва да избягвате да ядете сурово тесто за бисквитки или друг продукт, който съдържа сурови или недопечени яйца. Също така е важно да миете ръцете си често, когато готвите със сурови яйца, за да сте сигурни, че други бактерии не са замърсени от бактериите.
салмонелоза
Салмонелозата е потенциално сериозно заболяване, особено при малки деца, възрастни хора и такива с нарушена имунна система. Причинява симптоми като коремни спазми, повръщане, диария, повишена температура и втрисане. Инфекцията може да продължи два до пет дни и в крайни случаи засегнатите могат да изискват хоспитализация за дехидратация. Въпреки че салмонелозата обикновено се изчиства самостоятелно и има няколко дългосрочни усложнения, бактериите също могат да причинят менингит и септицемия в редки случаи.
Мерки за безопасност
USDA препоръчва да избягвате да ядете сурово тесто за бисквитки. Ако тестото е замърсено с бактерии, излагането на тестото на топлина по време на печене убива бактериите, които могат да ви разболеят. За да намалите риска да срещнете яйца, съдържащи бактерии салмонела, трябва да закупите пастьоризирани яйца и яйчни продукти за печене. Никога не оставяйте сурово бисквити тесто на стайна температура; по-скоро охладете останалото тесто, докато първата партида се пече.
