Знаем, че бананите са супер здравословни: Средният банан осигурява 9 процента от препоръчителната ви дневна стойност (DV) калий, както и фибри, магнезий и фолат. Плюс това, естествената му обвивка позволява на плодовете да действат като перфектното гориво в движение или преди тренировка. Но това поставя въпроса: Можете ли да ядете бананови кори ?
Оказва се, че и корите са доста питателни. Но преди да обърнете носа си към идеята, нека разгледаме по-подробно потенциалните хранителни ползи и най-добрия начин да изядете корите.
Ползите от яденето на бананова кора
Добрата новина е, че яденето на бананови кори не е опасно, въпреки че има някои стъпки, които ще искате да предприемете, преди да го направите (повече за това по-долу). И така, какви са предимствата?
1. Банановите кори съдържат антиоксиданти
Първо, самата кора е източник на голям източник на феноли, които са растителни съединения с потенциални ползи за здравето. Към днешна дата има 40 различни съединения, идентифицирани в банановата кора, както се съобщава в проучване от януари 2018 г., публикувано в Journal of Functional Foods .
Едно от основните предимства на фенолите, намиращи се в корите, е, че имат антиоксидантни свойства. И така, какво означава това? Антиоксидантите защитават тялото ви от нещо, наречено „свободни радикали“, което може да играе роля в развитието на някои заболявания като сърдечни заболявания и рак, обяснява клиниката Майо.
2. Съдържа влакно
Знаем, че плодовете и зеленчуците могат да бъдат чудесни източници на фибри, особено когато ядете корите, както обикновено правите с ябълки, круши и картофи. Така че има смисъл, че консумацията на влакнеста кора на банана също би осигурила тласък на фибрите. По-старо проучване от юли 2008 г., публикувано в Bioresource Technology, потвърждава, че банановите кори са източник на фибри, по-специално пектин, който е вид здрави разтворими фибри.
Доказано е, че разтворимите фибри понижават нивата на холестерола и подобряват нивата на кръвната захар, според клиниката Mayo. Нещо повече, само предварителните изследвания на пектина конкретно показват, че влакното може да има противоракови ползи, заедно със способността за подобряване на диарията и нивата на холестерола, според Мемориалния център за рак на Кеттеринг Sloan.
3. Бананов пилинг пакет във фитостероли
Фито-какво? Фитостеролите са съединение, което се намира само в растенията и според клиниката в Кливланд изглеждат подобно на холестерола, така че всъщност се конкурират с холестерола в тялото ви за усвояване. Ако по-малко холестерол се абсорбира от тялото ви, тогава нивата на холестерола ви могат да намалят.
Изследване от декември 2018 г., публикувано в „ Качество и безопасност на храните“, установи, че банановата кора е богат източник на фитостероли, по-специално стигмастерол, кампестерол, 24-метилен циклоартенол, циклоеукаленол и циклоартенол.
4. Може да минимизира хранителните отпадъци
Знаете ли, че корите са една трета от целия банан, тегло? И да си помислим, че изхвърляме цялата тази хранителна доброта в кошчето всеки път, когато ядем банан.
Освен че не пропускаме някои сериозни ползи от антиоксиданти, фибри и фитостероли, ние добавяме и към нарастващия проблем с боклука. Около 40 процента от цялата храна, която произвеждаме, се озовава в нашите депа - това е около 1250 калории на човек! - според Съвета за защита на природните ресурси. Това е сериозен проблем, защото гниещата храна произвежда метан, парников газ, който допринася за глобалното затопляне, според Националната медицинска библиотека на САЩ.
Как да ядем бананова кора
Имайте предвид, че самостоятелно и в суров вид, банановите кори могат да имат вкус по-горчиво. Но има няколко съвета и трика, за да ги направите по-вкусни.
- Добре изплакнете. Подобно на всеки друг плод или зеленчук, вие ще искате да дадете на корите добро изплакване. Това ще помогне да се премахнат всички замърсявания или други остатъци.
- Оставете да узрее. Точно като същинската "плът" на самия плод, когато обелката узрее, тя също става по-сладка. Ако добавяте кората към пюре или печен десерт, можете да оставите банана да узрее, докато започне да се показват кафяви петна.
- Хвърлете го в пюре. Ако разполагате с мощен блендер, можете да опитате да добавите част от корите във вашия пюре. Започнете с половината или четвърт от корите и отидете оттам.
- Гответе или сварете корите. За да омекотите корите, можете да изпечете или сварите или да сварите корите, както искате. Можете да направите това предварително или докато правите рецепта като бъркане или печене на хляб.
Ако търсите още начини да включите банановите кори в диетата си, опитайте да ги добавите в тези вече богати на банани рецепти:
Могат ли кучетата да ядат бананови пили?
Американският киноложки клуб (AKC) казва, че бананите са полезни за кучетата да се хранят умерено, тъй като това са здравословни лакомства, които могат да осигурят на вашето кученце калий и витамини С и В6. Въпреки това, AKC препоръчва на кучета, които ядат бананови кори - пилингът не е токсичен за кучетата, но много кучета ги намират трудно за храносмилане, което може да причини смущение в стомаха или дори чревна запушване. Затова е най-добре да избягвате храненето на корите на вашия домашен любимец.
