Според Pew Research към 2017 г. в САЩ е имало 3, 45 милиона мюсюлмани, което представлява 1, 1 процента от населението. Тъй като населението продължава да нараства, запознаването с ислямските диетични ограничения е добра идея за всеки в индустрията на хранителните услуги.
Ислямски диетични закони
Според Ислямския съвет за храна и хранене на Америка (IFANCA) „халал“ е арабска дума, която се превежда като „разрешена“ или „законна“. По отношение на ислямските хранителни закони терминът се отнася до всякакви хранителни продукти, хранителни съставки, материали за контакт с храни, козметика и лекарства, които са подходящи за консумация за всеки човек от мюсюлманската вяра.
Много неща са ясно халални, но за някои елементи не е ясно. Според ислямските диетични ограничения нехаларните артикули включват:
- Свинско месо и всички негови странични продукти, включително желатин.
- Черупки, въпреки че са разрешени риби с люспи.
- Всяко животно, което не е заклано по подходящ начин.
- Кръв и нейните странични продукти.
- Хищни птици (тези с талони) и всякакви други месоядни животни, включително влечуги и насекоми.
- Агар агар
- Казеин: Само когато се произвежда от растителни ензими
- Царевичен сироп
- Оцетна киселина: Само ако е направена синтетично или с растителни източници
Департаментът за халално сертифициране Европа предоставя списък на хранителни добавки, които се считат за халални. Те включват:
Халалната храна не може да влиза в контакт с други храни или опаковки, които не се считат за халални. Храната трябва да бъде приготвена, преработена и опакована в съответствие със законите. Ако не е, според ислямските диетични ограничения, храната вече не е халална.
Храни като масло и сирене могат или не могат да бъдат халални в зависимост от животното, от което произхождат и съставките, използвани при производството им. Ако кравата, произвеждаща млякото, е била хранена от странични животински продукти или не е била заклана правилно, това не е халал. Ако ензимите, използвани за производството на сирене, не са на растителна или синтетична основа, сиренето не е халално.
MedlinePlus предлага някои здравословни заместители на много съставки, а в случая с масло е добре да се използва зехтин или царевично масло, тъй като те са на растителна основа. В случай на сирене, което не е халално сертифицирано, е безопасно да се използва вегетариански заместител на сиренето.
Типичната мюсюлманска диета
Мюсюлманите не консумират алкохол под каквато и да е форма. Продуктите, които съдържат алкохол, като екстракт от ванилия и торта с ром, не се считат за халал. Екстрактите без алкохол се считат за халални. Ако има някакво съмнение относно произхода на дадена съставка, тя не се консумира.
Следователно мюсюлманите могат да ядат голяма част от храната, която американците правят, при условие че е пълноценна храна или преработена храна, която е сертифицирана халал.
Единственият път, когато те се отклоняват от типичната си диета е по време на Рамадан. Смятан за най-светия месец в годината, мюсюлманите пости от изгрев до залез.
Според групата на Ислямските мрежи (ING), Рамадан е деветият месец от календара въз основа на 12-месечна лунна година, която продължава приблизително 354. Тъй като лунната година е по-къса от слънчевата година, лунният месец се движи с 11 дни по-рано всяка година.
Всички мюсюлмани, с изключение на бременна и кърмеща жена, деца и възрастни хора, се очаква да постят от изгрев до залез всеки ден през целия месец.
След като дете удари пубертета, се очаква да участва в Рамадан. През този месец мюсюлманското семейство приготвя храна, подобна на закуска, известна като сухур. В края на деня на гладно те разбиват постите си, за да изядат вечерята си, известна като ифтар.
Мюсюлманската диета поставя акцент върху умереността. Важно е да не ядете твърде много или твърде малко. Един от начините, по които мюсюлманите гарантират, че получават достатъчно храна е, като ядат бавно. Това позволява да се вкуси всяка хапка и също така дава време на мозъка да общува със стомаха и да определи пълнотата.
Въпреки че мюсюлманската диета не съдържа никакви видове свинско месо, няма какво да докаже начина им на здравословно хранене. Министерството на земеделието на САЩ не отделя халално или кошерно месо от други меса в хранителната база данни. Понастоящем няма проучвания, които разглеждат хората, които ядат халални месни продукти, за да определят дали нивата на холестерола им са по-добри от тези, които консумират не халално месо.
