Златният сироп, продукт, произведен в Англия, е сироп от захарна тръстика. Хранителният му профил е почти идентичен с този на трапезната захар или захарозата. Златният сироп има топъл карамелен вкус и придава автентичност на британските десерти, а някои американски магазини за хранителни стоки го запасяват в пътеките за печене или специализирани храни. Консумирайте захар и златен сироп умерено, защото те не допринасят за диетата, освен празните калории.
Златен сироп
Златният сироп е рафиниран захарен продукт, който съдържа инвертни захари. Инвертиран захарен сироп се получава чрез разделяне на захарозата в съставните й молекули, глюкоза и фруктоза. След това инвертният сироп се смесва със захарозен сироп и резултатът има гладка, подобна на мед форма, обяснява Lyle's Golden Syrup, основният производител на златен сироп. Захарта и златният сироп се състоят от 50 процента глюкоза и 50 процента фруктоза. В захарта всички молекули на фруктоза и глюкоза са химически свързани като захароза, докато златният сироп съдържа някои несвързани глюкоза и фруктоза.
Гликемичен индекс
Вашето тяло преработва въглехидратите в златен сироп и в захар много подобно, а двете имат почти идентични резултати от гликемичен индекс (GI). Гликемичният индекс оценява колко бързо въглехидратните храни повишават нивата на кръвната захар след консумация. Златният сироп нива 63 на гликемичния индекс, докато нивото на захарта е от 60 до 68. Фондацията на гликемичния индекс счита храната със стойности над 70 за висок ГИ, докато храни под 55 са с нисък GI.
Калории
Златният сироп има 60 калории и 17 г въглехидрати на 1 супена лъжица. сервиране. По тегло тя има 2, 9 калории на грам. Трапезната захар има 49 калории и 12, 6 г въглехидрати на супена лъжица. и 3, 8 калории на грам. Златният сироп има повече обемни калории, а захарта - повече калории. Тъй като двете са толкова сходни, няма истинско хранително предимство при използването на едното над другото.
Употреба на Златен сироп
Романите и филмите „Хари Потър“ внесоха златен сироп в публичното око в Америка. Treacle tart, любимият десерт на Хари Потър, е прост, сладък пай, приготвен от златен сироп и галета, изпечен в сладкарска кора. Друго класическо британско лакомство, flapjacks, използва златен сироп, разтопен с масло, за да свърже овес в дъвка с бисквити. Запазете тези забавни десерти за специални поводи, тъй като и двете са с високо съдържание на захар и калории.
