Близо 90 процента от американците консумират кофеин, като основният източник е кафето. Хроничната консумация на кафе е свързана със значително по-нисък риск от диабет тип 2, особено ако пиете пет или повече чаши дневно. За разлика от това, консумацията на кофеин сама по себе си е свързана с повишаване на нивото на кръвната ви глюкоза и намалена чувствителност към инсулина, освободен от панкреаса. По този начин изглежда, че кофеинът сам не е отговорен за ползите от кафето.
Инсулинова секреция
Инсулинът е хормон, произведен от специализирани бета клетки във вашия панкреас. При нормални обстоятелства инсулинът се освобождава в кръвта ви всеки път, когато нивото на кръвната ви глюкоза се повиши, което обикновено се случва след хранене. Инсулинът стимулира клетките в черния дроб, мускулите и мастната тъкан да абсорбират глюкоза, като по този начин понижава нивото на кръвната ви глюкоза. Проучване, публикувано в броя от юли 2004 г. на „Американското списание за клинично хранене“, показа, че кофеинът не влияе директно върху бета-клетки секрецията, но вероятно повишава секрецията на инсулин индиректно, като повишава устойчивостта на тялото ви към инсулин.
Инсулинова резистентност
Инсулиновата резистентност е състояние, което възниква, когато клетките ви не реагират нормално на инсулина, секретиран от панкреаса ви. Клетките, устойчиви на инсулин, не абсорбират глюкозата толкова лесно, колкото трябва, което предотвратява нивото на глюкозата в кръвта да спада толкова бързо, колкото обикновено би било след хранене. Постоянно повишените нива на кръвната глюкоза подтикват панкреаса да отдели още повече инсулин, което води до необичайно високи нива на серумен инсулин. Инсулиновата резистентност е отличителен белег на диабет тип 2 и метаболитен синдром, нарушение, което често предхожда диабета.
Кофеин-кафе Парадокс
През 2008 г. учени от канадския университет в Гелф доказват, че кофеиновото кафе и безкофеиновото кафе оказват различни ефекти върху метаболизма на глюкозата при здрави мъже. Кофеиновото кафе предизвиква по-високи нива на глюкоза в кръвта, по-високи нива на инсулин и по-изразена инсулинова резистентност, отколкото безкофеиново кафе, поне в краткосрочен план. Авторите на това проучване предполагат, че очевидният парадокс между антидиабетичните ефекти на кафето и продиабетичната активност на кофеина може да се обясни с едно или повече от останалите 600 съединения, открити в кафето.
Съображенията
Въпреки че кофеинът увеличава освобождаването на инсулин от панкреаса, изглежда, че не го прави, като директно стимулира вашите бета клетки на панкреаса. По-скоро увеличава инсулиновата ви резистентност, което подтиква отделянето на повече инсулин, за да компенсира лошия метаболизъм на глюкозата. Повечето проучвания, оценяващи този ефект, са считали само за краткосрочните ефекти на кофеина, но много изследователи са съгласни, че кофеинът не е отговорен за дългосрочните ползи за кафето за здравето. Ако имате диабет или друго състояние, което засяга способността ви да метаболизирате глюкозата, приемете диета с ниска захар и помислете за преминаване към кафе без кофеин.
