Витаминните добавки обикновено се приемат от много хора за лечение на различни здравословни проблеми. С течение на времето обаче витамините могат да се разграждат, което води до химическа промяна. Въпреки че витамин С се разгражда, той не е токсичен. Скоростта, с която витамин С се разгражда, зависи от редица фактори и дори изтекъл витамин С е „безопасен“, макар че може да не е ефективен.
Как се разгражда витамин С?
Витамин С е известен още като аскорбинова киселина или аскорбат. Той може да претърпи вид химическа реакция, известна като окисляване, която променя своята химическа форма. Окисленият продукт на витамин С е известен като дехидроаскорбинова киселина или DHAA. Въпреки че това съединение може да се превърне обратно във витамин С, тази химическа реакция не протича естествено.
Качеството на продукта влияе върху срока на годност
Въпреки че DHAA не е токсичен, той не функционира ефективно като витамин С, което означава, че с течение на времето добавките с витамин С стават по-малко мощни. Различните добавки с витамин С обаче се превръщат в DHAA с различна скорост. Един от факторите, който контролира това, е първоначалното качество на добавката. Добавките, които са опаковани с много малко влага и са предимно без окислени съединения, ще се разпадат по-бавно от добавките с лошо качество. Въпреки това няма мащабни проучвания, които да са тествали разграждането на различни видове витамин С, така че не е известно кои марки са "най-добрите" по отношение на срока на годност.
Условия за съхранение има значение
Друго нещо, което влияе колко бързо се разгражда добавка с витамин С, е как се съхранява. След като контейнерът е отворен, добавката ще започне да се разгражда по-бързо, така че неотворените добавки с витамин С имат по-дълъг срок на годност от отворените. Съхраняването на витамини в банята или кухнята, където влажността може да се повиши, може да увеличи скоростта, с която те се разграждат. Витамините трябва да се съхраняват в хладна и суха част на къщата, като спалнята.
Съображения за прием на витамин С
Не всички добавки с витамин С имат отпечатани дати на годност и все още можете да приемате стари таблетки с витамин С. Ако обаче са променили цвета си или са започнали да се разтварят, те няма да бъдат толкова ефективни. Не приемайте по-високи дози от добавката, за да противодействате на тази загуба на потентност, защото може случайно да приемете твърде много витамин С. Това може да причини диария и други здравословни проблеми.
Добавяне на витамин С към вашата диета
Получаването на витамин С от балансирана диета винаги е най-добрият избор. Препоръчителният прием на витамин С за мъже на възраст 19 или повече години е 75 mg; за жените DV е 60 mg. Ще намерите витамин С в различни плодове и зеленчуци, като най-високата концентрация е в грейпфрут, сладки жълти чушки, киви, броколи, люти чушки и зеленчуци, като къдраво зеле, магданоз и горчица спанак. Някои начини за увеличаване на приема на витамин С са:
- Имайте удобна купа с плодове за закуска между храненията. Мангото, кивито и портокалите са добри източници на витамин С - една чаша манго осигурява 100 процента от дневната стойност.
- Яжте плодовете и зеленчуците си сурови. Тъй като витамин С е водоразтворим, той е уязвим за разграждане по време на обработка и готвене. Изследователска статия, публикувана от Emerald Insight, установи, че броколите, спанакът и марулята са загубили съдържанието си на витамин С съответно с 14, 11 и 8, 6 процента от задушаване и намаляват витамин С съответно с 54, 6, 50, 5 и 40, 4 процента при варене.
- Яжте ферментирали зеленчуци. Киселото зеле съдържа почти 35 mg витамин С на чаша.
- Не предавайте замразените зеленчуци. Замразените зеленчуци често съдържат по-високи нива на витамин С в сравнение с пресни продукти, може би се дължи на загубата на витамин С по време на съхранението и транспортирането на пресни продукти, съобщава New York Times.
