Фасулът, за разлика от повечето зеленчуци, съдържа много протеин и понякога се използва като вегетариански източник на протеини. Те също са важен източник на въглехидрати, което може да ви направи объркващо да разберете как да ги преброите, ако спазвате диета за диабет. Ще трябва да вземете предвид съдържанието на въглехидрати, независимо от начина, по който решите да използвате боба си.
Бакшиш
Бобът се брои като въглехидрати и протеин. Като диабетик ще трябва да отчитате и двете.
Фасулът като протеинова храна
Американската асоциация за диабет препоръчва боба като един от най-добрите източници на протеини, тъй като те са с ниско съдържание на мазнини и калории и с високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Сервирането на нахут с 1/2 чаши осигурява 7, 3 грама протеин, 1/2 чаша бъбреци осигурява 8, 1 грама, а същото количество леща осигурява 9 грама. ADA препоръчва да ядете боб като източник на протеини поне няколко хранения седмично.
Фасулът като източник на въглехидрати
Фасулът съдържа много нишесте и фибри, така че често се класифицират като нишестени зеленчуци. Например, в 1/2 чаша леща или бъбрек боб има около 20 грама въглехидрати, включително приблизително 8 грама фибри, а 1/2 чаша нахут има 22, 5 грама въглехидрати, включително 6, 3 грама фибри. За диабетик това ще бъде около 1 1/2 порции въглехидрати от 15 грама.
Разчитане на диета за диабет
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да се брои бобът като протеин, ако вече не сте се запознали с препоръчаните си белтъчни порции с други храни и да преброите всички останали порции боб, които ядете като част от вашите зеленчукови порции.
Боб Vs. Животински протеин
Въпреки че бобът осигурява протеин, те не трябва да са единственият ви източник на протеини, тъй като не съдържат всички основни аминокиселини, съдържащи се в месото и други животински източници на протеини. Докато ядете микс от протеинови източници - като ориз и боб, боб и млечни продукти или боб и месо - през целия ден, ще получите изобилие от незаменимите аминокиселини.
