По-голямата част от теглото на главата на маруля - почти 95 процента според калориефакти.org - идва от вода, а останалата част главно от въглехидрати. Марулата също съдържа номинални количества протеини и мазнини, въпреки че тези нива на хранителни вещества са толкова малки, че не допринасят много за вашето хранене. Въпреки това, дори и най-малкото количество хранителни вещества от храната претърпява храносмилане, процесът на разграждане на храната на малки, усвоими парчета, след като ядете храната.
протеин
Протеинът съдържа по-малко от 2 процента от теглото на зелена листна салата. Когато консумирате маруля, процесът на храносмилане за нейното съдържание на протеини започва в стомаха ви. Тук високата киселинност на стомашните ви сокове разгръща протеиновата структура и ензим, наречен пепсин, започва да разгражда протеиновите молекули на по-малки фрагменти, известни като пептиди. Докато пептидите пътуват до тънкото ви черво, те се срещат с храносмилателни ензими, секретирани както от панкреаса, така и от стените на тънките ви черва. Тези ензими продължават да разграждат пептидите до техните отделни аминокиселини. В този момент процесът на храносмилане спира и процесът на тънкото ви черво усвоява аминокиселините.
въглехидрат
След водата въглехидратът е най-изобилното хранително вещество в зелена листна салата, въпреки че представлява по-малко от 3 процента от теглото на марулята. Около половината от въглехидратите на марулята е под формата на диетични фибри. Докато дъвчете маруля, слюнчените ензими започват процеса на разграждане на нейните усвоими въглехидрати на по-малки захарни единици. Този процес продължава с помощта на панкреатични ензими, след като частично усвоимите маруляни въглехидрати достигнат до тънките ви черва. Когато въглехидратите се усвоят напълно в молекули глюкоза, тънките ви черва след това абсорбират глюкозата. Несмилаемата фибрина част от марулята продължава към дебелото ви черво, където в крайна сметка я отделяте в изпражненията си.
Дебел
Мазнините са най-малко разпространените макронутриенти в зелената маруля, съдържащи по-малко от 1% тегловни. Малкото количество мазнини пътува до тънкото ви черво, където специфичен храносмилателен ензим, секретиран от панкреаса, разгражда триглицерида или мастната молекула до неговите компоненти мастни киселини и глицерол. След това тънките ви черва абсорбират мастните киселини и глицерол и ги преместват в кръвта ви.
Вода, витамини и минерали
В допълнение към малките количества протеини, въглехидрати и мазнини, зелена салата от листа съдържа вода, витамини и минерали. Тези хранителни вещества обаче не се подлагат на храносмилане, тъй като са в състояние да бъдат усвоени в съществуващото им състояние. Водата пътува до дебелото ви черво за абсорбция, докато витамините и минералите се придържат към други части от храносмилателната храна за абсорбция в тънкото ви черво.
