Хамбургерите на скара са лятна класика. Ако се радвате на бургери на скара, но искате да намалите количеството пряка топлина, приложена отвън, претърсете външните повърхности на скарата, за да добавите маркировки за аромат, цвят и подпис на грил. След това ги завършете във фурната за по-бавен, нежен процес на готвене. Овкусете бургерите както традиционно бихте, тъй като този процес на готвене не се влияе от избора ви на подправки, маринати или подправки.
Правене на бургер
Най-добрият завършен продукт винаги започва с правилната подготовка. Започнете с прясно смляно говеждо месо и добавете всякакви подправки преди смесване, за да ограничите манипулацията. Когато прекалявате със смляно говеждо месо, то може да произведе трудни хамбургери, дори ако ги търсите на скарата и ги завършите във фурната. Направете баничките си малко по-тънки и с по-голям диаметър, отколкото искате вашия завършен продукт. Повечето хамбургери се свиват до 25 процента по време на готвене. Поставете малък кладенец в центъра на баницата с палеца си, така че докато баницата се набие по време на готвене, крайният ви продукт е равномерен.
Грил Searing
Включете решетката, преди да сте готови за готвене, така че да достигне температура и предварително загрейте металната решетка. Загрятата решетка ще ви помогне да създадете търсене на месото. Нанесете лек слой масло на повърхността на бургера, преди да го поставите върху скарата, за да предотвратите залепването му, или да намажете решетката на решетката с минимално количество масло като алтернатива. Поставете баничките на скарата и ги оставете за две до три минути, за да създадете търсене. Обърнете бургерите и изчакайте две до три минути, за да потърсите отсрещната страна.
Готова фурна
Покрийте хартия за печене с алуминиево фолио, след което поставете поставка за печене отгоре. Загрейте фурната до 450 градуса и поставете запечените бургери върху стелажа за печене. Гответе бургерите във фурната за осем или девет минути за средно рядко, 10 до 11 минути за средно или до 15 минути за добре направено месо.
Безопасна температура и тестване
Мляното говеждо месо трябва да достигне минимум 160 градуса по Фаренхайт за безопасност на храните. Недоеното смляно говеждо месо може да приюти бактерии, които могат да ви разболеят. Тествайте вътрешната температура на вашите хамбургери в най-дебелата точка с термометър за сонда за най-точни резултати. Никога не оставяйте сурови или варени хамбургери извън хладилника за повече от два часа.
