Карфиол и броколи - заедно с други зеленчуци, включително брюкселско зеле и зеле - съставляват семейството на кръстоцветните зеленчуци. От ноември 2013 г. USDA не е определила препоръки за прием на кръстоцветни зеленчуци, но институтът Linus Pauling препоръчва да се консумират поне 5 чаши от тези зеленчуци всяка седмица. И броколите, и карфиолът предлагат хранителна стойност и споделят някои хранителни предимства, но броколите предлагат превъзходно съдържание на витамини.
Хранителни сходства
Карфиолът и броколите са и двете с ниско съдържание на калории - предлагат съответно 27 и 31 калории на чаша. И двете храни съдържат полезен фолат, хранително вещество, което тялото ви се нуждае от образуването на червени кръвни клетки, както и манган, минерал, който допринася за силните кости и подпомага производството на полов хормон. Сервирането на броколи или карфиол осигурява приблизително 10 процента от дневната ви стойност за манган и 15 процента за фолат. Те съдържат гликозинолати, семейство хранителни вещества, които намаляват риска от рак. Яденето на броколи или карфиол също повишава приема на фибри и протеини, две хранителни вещества, които ви помагат да се чувствате удовлетворени след хранене.
Съдържание на витамин С
И броколите, и карфиолът осигуряват щедро количество витамин С, но броколите предлагат повече витамин С на порция. Витамин С ви помага да преработвате мазнините, така че да ги преобразувате в гориво и може да играе роля в метаболизма на холестерола. Освен това ви помага да направите норепинефрин - химикал, който влияе на настроението ви - както и колаген, протеин, който укрепва съединителната тъкан. Броколи предлага 81, 2 милиграма витамин С на порция, в сравнение с 51, 6 милиграма за карфиол. Всяка чаша броколи допринася 90 процента за препоръчителния дневен прием за мъже и съдържа повече от 100 процента от дневния препоръчителен прием на витамин С за жени.
Съдържание на витамин К
Броколи предлага значително хранително предимство пред карфиола, що се отнася до съдържанието на витамин К. Всяка порция предлага 92, 4 микрограма витамин К, което е целият дневен препоръчителен прием за жени и 74 процента от препоръчителния дневен прием за мъже. За разлика от порцията карфиол, съдържа само 16, 6 микрограма витамин К. Можете да използвате витамин К за поддържане на здравето на хрущяла и костите ви, както и за образуване на кръвни съсиреци. Ако не получите достатъчно витамин К в диетата си, се отразява негативно върху способността ви за съсирване на кръвта, което води до кървене от носа, синини и кървене на венците.
Съдържание на витамин А
Изберете броколи над карфиол, за да увеличите консумацията на витамин А. Витамин А поддържа имунната функция, като поддържа кожата си здрава, така че може да предотврати навлизането на патогени в тялото ви, както и като поддържа функцията на белите кръвни клетки. Той също играе ключова роля във функцията на очите, докато не успее да получи достатъчно витамин А води до нощна слепота. Чаша броколи ви осигурява 567 международни единици витамин А, което е 24 процента от ежедневно препоръчителния прием на витамин А за жени и 19 процента за мъжете. Карфиолът, от друга страна, не съдържа витамин А.
