Сладка, хлъзгава течност, глицеринът образува гръбнака на мастните и маслените молекули. Можете да получите хранителен глицерин, страничен продукт от производството на сапун, в бутилки в аптеки, магазини за хранителни стоки, ориентирани към здравето, или в отделите за печене на супермаркети. Глицеринът изпълва полезна роля в тортите, бисквитките, бонбоните за глазури и бонбони, като свързва водата във форма, която я прави недостъпна за плесени, което позволява печените изделия да останат по-свежи по-дълго. Глицеринът има около 27 калории на чаена лъжичка и е 60 процента по-сладък като захарта.
Етап 1
Добавете няколко капки глицерин към рецепти за кралска глазура за торти и бисквитки, за да предотвратите изсъхването на черешката и образуването на коричка. Смесете глицерина с пудра захар, яйчен белтък и лимонов сок.
Стъпка 2
Комбинирайте 1 до 2 с.л. на глицерин със сладкарска захар, лек царевичен сироп, вода и не ароматизиран желатин, за да се направи фондан, сладкарска захарна глазура, често използвана на сватбени торти. Глицеринът поддържа фондана влажен и ковък, майстор пекар и учител Джеймс Питърсън отбелязва в текста си "Печене."
Стъпка 3
Добавете глицерин заедно с царевичен сироп, вода, масло и сол към захар и царевично нишесте, за да направите солена вода твърда. Разбъркайте съставките в тенджера на среден огън. Разбъркайте сместа, докато започне да балон, и след това оставете да се готви, без да се смущавате, докато се появят меки пукнатини, препоръчва онлайн сайтът Science of Cooking. Добавете оцветители и оцветители за храна и изсипете сместа върху плитък лист бисквитки, за да се охлади.
Стъпка 4
Направете хранителни барове, като комбинирате зърнени храни или гранола и суроватъчен протеин в купа за миксер. Добавете маслото и растителното масло в купата, последвано от глицерин и вода. Разточете сместа на 3/8 инча, нарежете на парчета и печете на 400 F за 10 минути.
