Сърцата от палма са вид зеленчук, добит от редица видове палма. Ядливите ядра от стъблата на палмата са твърди и гладки и се описват като наподобяващи аромата на артишок. Хрупкавата им текстура ги прави идеално допълнение към салати и ястия, разбърквани. Палмовите сърца също съдържат полезни хранителни вещества и допринасят за здравословна диета.
Ниско съдържание на калории
Сервирането на сурови сърца от палма осигурява 1 калория, показва 32 калории, според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ. Ако приготвяте салата с палмови сърца, обърнете внимание, че много салатни дресинги съдържат богати на калории масла, а салата от палмово сърце, гарнирана либерално с дресинг, става висококалорично ястие. Освен че е с ниско съдържание на калории, част от 1 унция е без мазнини и съдържа 1 грам протеин.
С високо съдържание на въглехидрати
Повечето от калориите в палмовите сърца идват от въглехидратите. Сервирането с 1 унция съдържа 7 грама общи въглехидрати, включително сложни въглехидрати и естествени захари. Ще получите и 0, 4 грама фибри, което не е голямо количество, но тъй като повечето американци почти не консумират половината от препоръчителните си дневни количества фибри, всяко малко полезно помага. Диетичните фибри са най-известни като груба храна, която ви поддържа редовно, но също така е от съществено значение за понижаване на холестерола и предотвратяване на скокове в кръвната захар, които могат да доведат до наддаване на тегло и диабет тип 2.
Добър източник на калий
Калият е буквално хранително вещество, без което не можете да живеете, защото поддържа сърцебиенето ви редовно, стимулира мускулите и задейства нервните импулси. Освен това осигурява и друга полза за здравето: Калият понижава кръвното налягане. В тази си роля компенсира натрия във вашата диета, което повишава кръвното налягане. Сърцата от палма са добър източник на този минерал. Порция за 1 унция съдържа 506 милиграма калий. Тъй като препоръчителният дневен прием е 4700 милиграма, 1 унция доставя 10 процента от дневния ви калий.
Помага ви да получите повече витамин В6
Около 100 различни ензими в тялото ви се нуждаят от витамин В6, за да вършат работата си, според Националните здравни институти. Някои от тези работни места включват метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините, както и синтеза на хемоглобин. Поради ролята си в създаването на хемоглобин, дефицитът на витамин В6 може да причини анемия. Имате нужда и от витамин В6, за да произвеждате невротрансмитери, които помагат да регулирате настроението и цикъла на съня. Ако изядете една порция сърчица от длан, ще получите 0, 23 милиграма витамин В6. Това може да звучи като малка сума, но всъщност е 18 процента от препоръчителната ви дневна надбавка.
Здравословни начини да ядете сърца на дланта
Сърцата от палма са универсален зеленчук и особено полезен при веганско готвене. Независимо дали са пресни или от буркан, сърцата на палмите могат да се използват в много видове ястия. Ако използвате пресни сърца от палми, може да е на ред малко подготвителна работа. Направете резен по дължина и обелете здравите външни слоеве, докато стигнете до нежното ядро. Яжте сърца от палмови сурови или ги бланширайте, за да ги направите по-нежни, преди да ги добавите към ястието си. Някои идеи как да ги използвате са:
- Смесете малко лимонова кора в зехтин и чесън и добавете към ситно нарязани, консервирани палмови сърца за кремообразна мазнина с ниско съдържание на мазнини.
- Нарежете сърцата на палмите на парченца, за да изглеждат като прясно месо от раци. Добавете майонеза, дижонска горчица и подправка Old Bay за здравословно основно ястие.
- Отидете бразилски със сърце от палмова, маслинова и доматена салата, като използвате кремаво авокадо и майонезен дресинг.
- Пан търси сърцата на палмите и използвайте като заместител на морските дарове в любимата си рецепта.
- Леко поръсете задушени сърца на палма с кайен и билки и ги поднесете върху крес, мандаринови оранжеви секции, червен лук и спанак.
