Киселинно-пепелната диета се основава на идеята, че можете да промените състава на вашата диета, за да промените pH на урината си - в този случай, като я направите по-кисела, което може да помогне за елиминиране на някои видове камъни в бъбреците. Животинските протеини и продукти на базата на зърнени култури са в основата на киселинно-пепелната диета, с много ограничени количества плодове и зеленчуци.
Определено „киселинно-пепелен“
Минералите от храната, които не се окисляват по време на метаболизма, оставят пепел или остатък в урината. Киселинната пепел се образува от фосфор, хлорид и сяра, докато алкалността идва от натрий, калий, калций и магнезий. Модел за изчисление е разработен през 1995 г. от доктор Томас Ремер и д-р Фридрих Манц, за да се определи степента, в която дадена храна влияе върху киселинността на урината. Според Академията по хранене и диететика, храната се счита за "киселинно-пепелна" храна на базата на пепелта, произведена след "изгарянето на храните при лабораторни условия". Изгарянето е предназначено да бъде сравнимо с това, което би станало чрез метаболизма в тялото и се използва, за да се предположи кои храни ще произведат желаната „пепел“.
Разрешени храни
Киселинно-пепелната диета включва основно умерено- и високопротеинови храни като риба, миди, меса, яйца, сирене и зърнени храни. Според енциклопедията за храни и хранителни продукти, печено говеждо месо, пилешко месо, шунка, агнешко, свинско, телешко и бекон се определят като животински протеини, образуващи киселина. Позволени са и някои растителни протеинови храни, включително фъстъци, бразилски орехи, орехи, царевица и леща. Що се отнася до зърнените храни, приемливи са храни от ръжено, бяло и пълнозърнесто брашно, включително хляб, торти, бисквитки, крекери и макаронени изделия. Зърнени храни като корнфлейкс, фарина, овесени ядки, бухнало жито или ориз и настъргана пшеница също често се предлагат. Освен това, докато повечето плодове трябва да се избягват поради алкално-пепелния си продукт, червените боровинки, сливите и сините сливи съдържат киселини, които остават необработени и допринасят за нетна киселинна пепел.
Храни, които трябва да се избягват
Подобно на повечето плодове, в този план трябва да се избягват много зеленчуци, особено цвекло, цвекло и много други зеленолистни зеленчуци като швейцарско сирене, глухарче, зеле, горчица, спанак и ряпа. Освен това, докато много други животински протеини са от съществено значение за диетата с киселинна пепел, млякото създава алкална пепел и не трябва да се консумира. Меласата, бадемите, кестените и кокосовите орехи също са извън границите. Всички тези храни образуват алкална пепел и предизвикват обратен ефект от това, което се стреми да създаде киселинно-пепелната диета.
Неутрални храни
Някои артикули - особено високо рафинираните храни - не създават пепел, така че те имат почти никакъв ефект върху pH на урината. Тези храни и напитки няма да бъдат полезни или вредни за усилията на даден човек да спазва киселинно-пепелната диета. Сред тези артикули са стрелка, тапиока, кафе и чай. Другите храни, които се считат за неутрални, са главно мазнини и високо съдържание на захар. Въпреки че са позволени на диетата с киселинна пепел, те предлагат много калории и много малко ценни хранителни вещества. Затова ги консумирайте само в умерени количества. Някои примери за тези храни включват масло, маргарин, масла, захар, сиропи, мед и обикновени бонбони.
