Колко време отнема дадена храносмилаема храна, зависи преди всичко от нейния макронутриентен грим. От трите макронутриента въглехидратите се усвояват най-бързо, докато мазнините са най-бавни за усвояване. Пастата се състои предимно от въглехидрати с малко протеин и следи от мазнини. Друг компонент на преценката на скоростта на храносмилане на вашето ястие с макаронени изделия е това, от което са направени макароните.
Бакшиш
Бялата паста се състои предимно от бързо усвоими въглехидрати. Макароните от пълнозърнести храни обаче имат по-високо съдържание на фибри, което забавя храносмилателния процес.
Храносмилане на въглехидрати, протеини и мазнини
Храносмилането е процесът на разграждане на храната на компоненти, които са достатъчно малки, за да могат хранителните вещества да се абсорбират през чревната стена в кръвта ви, за да се използват в цялото ви тяло. Скоростта, с която се усвояват въглехидратите, протеините и мазнините, има връзка с техния химичен състав и къде се усвояват. Мазнините и протеините са по-сложни молекули от въглехидратите, което означава, че им отнема повече време, за да се разпадне тялото. Също така храносмилането на въглехидратите започва в устата, когато вземете първата си хапка. Храносмилането на протеини започва в стомаха, а храносмилането на мазнини не започва, докато храната стигне до тънките черва.
Лесна за смилане храна
Друг фактор за това колко време вашите тестени изделия трябва да се усвоят е от какви въглехидрати са съставени. Белите тестени изделия са направени от рафинирано брашно, което е премахнало по-голямата част от фибрите си по време на обработката. Фибрите забавят храносмилането и без него въглехидратите се усвояват и усвояват в кръвта ви много бързо. Бялата паста е сред разнообразните храни с високо съдържание на въглехидрати, които са лесни за стомаха. Пълнозърнестите тестени изделия, направени от пшеница, кафяв ориз или киноа, от друга страна, все още запазват фибрите си и се усвояват по-бавно. Останалото съдържание на вашето хранене може да повлияе и на транзитното време. Ако вашата паста е покрита със сос с високо съдържание на мазнини, например, това може да забави храносмилането. Колко макаронени храни ядете също влияе на транзитното време, като по-големи обеми тестени изделия отнемат повече време.
Реално транзитно време
Според VIVO Pathophysiology на Colorado State University, транзитните времена варират значително при отделните хора. Разнообразието от фактори, влияещи върху храносмилането, прави невъзможно да се осигури конкретно време за храносмилането на макароните. Въпреки това може да се направят някои изводи. При здрави възрастни средното време за преминаване на храната от устата е около 24 до 72 часа. Ако ядете стандартна порция бяла паста, която е 1/2 чаша, със сос от марината с ниско съдържание на мазнини, можете да очаквате транзитното време да е в долния край на тази скала. Пастата с по-високо съдържание на фибри, по-голямата порция и компонентите на вашето хранене, които са с по-голямо съдържание на мазнини и протеини, увеличават времето за транзит.
Паста и вашата кръвна захар
Като въглехидратна храна, макароните имат способността да повишават кръвната ви захар. Колко бързо се усвоява и усвоява пастата ви, това зависи колко ефект ще има върху вашите нива. Гликемичният индекс (GI) е инструмент, използван за измерване колко бързо се усвояват и усвояват въглехидратите и какъв ефект имат върху кръвната ви захар. Колкото по-голям е броят им, толкова по-бързо се усвояват въглехидратите и е по-голяма вероятността да усетите колебания в енергията и други отрицателни ефекти от шиповете на кръвната захар. Повечето макаронени изделия имат сравнително нисък гликемичен индекс, но пълнозърнестите макаронени изделия са по-ниски, с GI от 37, в сравнение с белите макарони с GI от 41.
