Тръстиката захар и фруктозата са и прости въглехидрати, които осигуряват 4 калории на грам. Въпреки че захарната тръстика или захарозата се различава леко от фруктозата по отношение на молекулната структура, и двете са захари, които добавят калории, без да подобряват хранителния състав на храната. Тялото ви използва както тръстикова захар, така и фруктоза за незабавна енергия, ако е необходимо, или ги съхранява за по-късно.
Захарна тръстика
Средно стръкче захарна тръстика дава около 0, 3 фунта захар, според Университета на Флорида. Тръстиката захар може да бъде рафинирана и пусната на пазара като бяла трапезна захар или рафинирана и ароматизирана с меласа като кафява захар. Тръстиката захар също се продава нерафинирана като сурова тръстикова захар. Суровата тръстикова захар съдържа естествени хранителни вещества, които процесът на рафиниране отстранява.
Фруктоза
Фруктозата се среща естествено в храни като плодове и мед. Производителите черпят фруктоза от храни като царевица. Фруктозата представлява приблизително 8 до 10 процента от човешкия прием на енергия, според Джорджия Хайлендс Колидж. Това включва естествени източници на фруктоза, както и фруктоза, добавена към храните. Фруктозата е с вкус около 1, 2 пъти по-сладка от трапезната захар и понякога производителите я използват като подсладител в преработени храни.
Химичен състав
Както фруктозата, така и тръстиковата захар са прости захари. Проста захар съдържа една или две молекули захар. Фруктозата е монозахарид, което означава, че се състои от една захарна молекула. Тръстиката захар е захароза, двойна захар или дизахарид, която се състои от две захарни молекули, глюкоза и фруктоза. Кристалната фруктоза, която да не се бърка с високофруктозен царевичен сироп, съдържа само молекули фруктоза. Царевият сироп с високо съдържание на фруктоза, от друга страна, има подобен състав на захарната тръстика, тъй като съдържа както глюкоза, така и фруктоза.
Съображенията
В Диетичните насоки за американците за 2010 г. Министерството на земеделието на САЩ посочва, че добавените захари обикновено представляват около 16 процента от приема на енергия в типичната американска диета. Добавените захари включват фруктоза, тръстикова захар или други захари като меласа, мед, кленов сироп и твърди частици от царевичен сироп. Всеки трябва да ограничи дневните калории от добавените захари до не повече от 150 калории за мъже и 100 калории за жени, според Американската сърдечна асоциация.
