Готвенето с вино представлява главоблъсканица за родителите, чийто инстинкт е никога да не позволяват на детето да консумира вино или други алкохолни напитки. Много рецепти призовават за готвене на вино, което засилва вкуса на сосове и сиви. Виното се използва и в маринати, като течност за леене и за обезмасляване на тиган. С подходящи методи за готвене, храните, приготвени с вино, са напълно безопасни за децата. Изборът за родители все още остава личен.
Алкохол и готвене
Виното е желана готварска съставка сред готвачите, защото засилва ароматите на всички останали съставки в ястие. Когато готвите алкохолна напитка, като вино, достатъчно дълго при достатъчно висока температура, алкохолът ще се изпари. Ароматът на виното ще остане в концентрирана форма, но алкохолът ще изчезне, оставяйки храната безопасна за консумация на дете.
Готвене на вино безопасно
Рецепти за избягване
Всякакви рецепти, които призовават за добавяне на вино, без да го нагряват, не са подходящи за деца. Рецептите, които изискват голямо количество вино или сравнително кратко време за готвене след добавяне на вино, също са неподходящи. Примерите включват плодове, мацерирани във вино, и меса, които са запалени - приготвени бързо при запалване на алкохола. Друго изключение е греяното вино, традиционна напитка от викторианска епоха, приготвена чрез затопляне на червено вино с подправки и плодове. Въпреки че виното се нагрява, големият обем вино спрямо времето на готвене означава, че ще остане значително количество алкохол.
Смените
Други съображения
Готвенето елиминира съдържанието на алкохол от виното, но концентрира ароматите. За някои родители позволяването на децата да усетят вкуса на виното само по себе си е проблем. Родител може да се притеснява, че ако техният тийнейджър се наслаждава на сос от червено вино с пържола, например, че може да бъде насърчен да опитате да пият червено вино. Следователно решението дали да разрешите на децата си да ядат храна, приготвена с вино, е лично сложно, което е донякъде сложно.
