Минералите в следите са неорганични хранителни вещества, които се използват за много биологични функции, като храносмилане, растеж и регулиране на хормоните. Хората се нуждаят от по-малко от 100 mg микроелементи в деня; настоящите изследвания все още не са дефинирали ясно колко са необходими, защото са трудни за измерване.
Желязо: Транспорт на кислород
Желязото, най-често срещаният минерал в организма, е необходимо за пренасяне на кислород в хемоглобина на червените кръвни клетки към всички части на тялото. Има два вида желязо: хем и нехеми. Желязото от Heme е от животински тъкани и лесно се абсорбира, когато се яде, докато нехемовото желязо е от растенията и е трудно да се абсорбира.
Добрите източници на хемово желязо включват миди, червени меса, тофу и риба.
Цинк: Ензимни дейности
Цинкът е необходим за около 10 ензимни функции, включително синтеза на нуклеинова киселина, имунната функция, би заздравил, съхранение и освобождаване на инсулин и развитие на половите органи. Липсата на цинк в диетата ви може да предизвика задържан растеж, кожен обрив, диария и лошо зарастване на рани. Отличните източници на цинк включват морски дарове, говеждо месо, яйца, пълнозърнести храни, ядки и боб.
Селен: Антиоксидант
Селенът работи с витамин Е като антиоксидант, като защитава клетките от увреждане на свободните радикали, например от пероксиди. Селенът участва в ензимна функция (глутатион пероксидаза), която предотвратява производството на свободни радикали, като намалява концентрациите на пероксид в клетката, докато витамин Е може да спре действието, увреждащо клетките на свободните радикали.
Въпреки че селенът в малки количества е здравословен, твърде много от този минерал причинява чернодробно заболяване, косопад и слабост. Твърде малко селен причинява мускулна слабост и болка и сърдечни заболявания.
Добрите източници на селен включват риба, месо от органи, скариди, пълнозърнести храни и юфка.
Йодид: Функция на щитовидната жлеза
Щитовидната жлеза контролира колко бързо тялото използва енергия и произвежда протеини и колко чувствително трябва да бъде тялото към други хормони. Диетичният йодид е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза, като тироксин (Т4), за да се насърчат нормалните функции на щитовидната жлеза. Твърде малкото йодид причинява гуша, състояние, при което щитовидната жлеза е уголемена от прекалено голямо освобождаване на тиреостимулиращия хормон (TSH) от хипофизата. Това причинява спад в метаболизма и повишаване на холестерола в кръвта.
Източници на йодид включват трапезна сол, морска риба, култури, отглеждани в близост до океана, извара и скариди.
Хром: Поглъщане на глюкоза
Хромът повишава абсорбцията на глюкоза в клетките и стимулира синтеза на мастни киселини и холестерол. Добрите източници на хром включват гъби, органични меса, яйчни жълтъци, броколи, ядки, ябълки, банани и спанак.
