В стремежа да направите вашите рецепти по-здравословни, може да се опитвате да замените всички видове мазнини и масла с по-здравословни версии. Сред най-здравословните от мазнините е зехтинът и той може да се работи по редица рецепти и стилове на готвене, макар че няма да работи навсякъде. Маслото обаче ще работи добре в рецептите за царевичен хляб.
Здравословно масло
Зехтинът поправя или подпомага различни телесни неразположения от понижаване на нивата на вредния холестерол до подпомагане на борбата с рака. Мононенаситените мазнини и антиоксиданти в зехтина могат да помогнат за намаляване на вредния холестерол, който може да втвърди артериите и да причини инсулт или инфаркт. Олеиновата киселина, съединение, което се намира в зехтина, може да инхибира растежа на някои ракови тумори, според Жан Фишър от What's For Dinner.
Зехтин в царевичен хляб
Андреа Пиенсън, в статия от "Бостънски глобус" на 15 октомври 2003 г., интервюира писателката на храната и учителката по готвене Вяра Уилинджър, която препоръча да се използва зехтин в рецепти за царевичен хляб. В нейния опит зехтинът придава на хляба по-дълбок, по-сложен вкус от традиционните рецепти, призоваващи към растително масло или масло. Уилинджър също отбеляза, че коричката на нейния зехтин от царевичен хляб е хрупкава, докато вътрешната страна е мека и троха.
Изберете лек сорт
За печива като царевичен хляб, по-лекия клас зехтин работи по-добре и осигурява по-малко натрапчив вкус, според Fine Cooking. Ако купувате бутилка зехтин, която да използвате строго за печене, изберете по-евтиния, етикетиран просто "зехтин", за разлика от по-фантастичното "екстра върджин зехтин". Ако имате само стандартния сорт за екстра девстве, е добре да го използвате и във вашата рецепта за царевичен хляб.
умереност
Въпреки че зехтинът може да направи вашият царевичен хляб по-здрав, той все още е висококалорични мазнини и трябва да се използва умерено. Просто добавянето на зехтин към рецепта няма да го направи здравословно. По-голямата част от вашите хранения трябва да се състои от пресни или замразени зеленчуци, зърнени храни и протеини с мазнини, използвани в умерена степен.
