Когато търсите пробиотик с впечатляващ удар за долара, обърнете внимание на kombucha. Тази популярна ферментираща напитка за повишаване на имунитета подхранва тялото ви с витамини и минерали, като ви дава множество желани ползи от комбуча.
Факти за полезните ферментирали храни
Ако сте се чудили на ползите от комбуча за хранене и здраве, осъзнайте, че тази необичайна напитка е част от популярното семейство на ферментирали храни. Тази малка група храни включва също кисело зеле и кисело мляко, заедно с по-малко известни темпера и кимчи, отбелязва Harvard Health.
Всяка от тези храни се създава чрез процеса на ферментация, дълготраен традиционен метод за консервиране на храната. Процесът започва, когато полезните микроби консумират естественото нишесте и захар в храната. Това води до консервирана храна с по-дълъг полезен живот.
Когато цикълът завърши, бяха въведени и полезни бактерии като пробиотици. Пробиотиците играят важна роля за подобряване здравето на червата, а също така изглежда, че осигуряват храносмилателни ползи.
Снимка на Комбуча Хранене
Чаят Комбуча е сред тези загадъчни храни, които станаха популярни в кръговете за естествено здраве и хранене. Всъщност може би сте запознати с хранителния профил на kombucha.
Комбуча е една от онези храни, обичащи или ненавиждащи, които скоро няма да забравите. Привържениците изповядват много вкусния й вкус, който е резултат от комбинирането на захар и малки порции кофеин, плюс малка доза алкохол. В идеалния случай, kombucha няма да има много сладък вкус и няма да има повече от 5 грама захар при всяка порция.
В допълнение, информацията за източниците на храните в Колорадо гласи, че 8-унционната порция на тази не ароматизирана напитка събира само около 30 калории. Тази пиянска напитка също съдържа два до три грама захар и само малко кофеин, така че можете да й се насладите, без да се мъчите над комбуча калории.
Комбуча няма холестерол или мазнини, а освен това е с ниско съдържание на натрий и протеини. Ако добавите аромати или сокове, ще получите допълнителни микроелементи, но също и допълнителни калории калории, така че включете в дневния си хранителен план.
Ползи и недостатъци на Kombucha
Нарастващата популярност на Kombucha може да се дължи на признатите му ползи за храносмилането, твърди диетологът Максин Смит, RD, LD, от клиниката в Кливланд. Освен че отразява ползите от другите ферментирали храни, комбуча съдържа и полифеноли, които изглежда действат като антиоксиданти и противовъзпалителни средства.
Ако се чудите за храненето с комбуча, тази газирана чаена напитка съдържа витамини от група В, плюс няколко полезни минерала и антимикробни киселини, които се борят с развитието на бактерии. Киселините също помагат за детоксикация на черния дроб, като подпомагат отстраняването на безполезни химични съединения от тялото ви.
Д-р Брент А. Бауер от клиниката Майо споменава още две потенциални ползи от комбуча. Наред с пробиотичните свойства на тази ферментирала напитка, напитката може да помогне и за улесняване на здравата имунна система. Също така може да помогне за предотвратяване на проблемен запек.
От друга страна, Смит предупреждава, че комбуча носи известни рискове за потребление. Много пиещи комбуча приготвят собствена ферментирала напитка или я купуват от източници, които не са в съответствие с признатите производствени практики.
Някои партиди могат да бъдат обект на замърсяване от нежелани гъбички и твърде много мая. Домашната комбуча, добита от глинени съдове, също може да причини токсичност на олово. А пиенето на комбуча може да предизвика алергична реакция, както може да срещнете след консумация на друга храна.
Няколко групи хора трябва да стоят далеч от комбуча. Ако живеете с хронично заболяване, като бъбречно или чернодробно заболяване или ХИВ, не пийте тази ферментирала напитка. Ако имунната ви система е нарушена, важи същият съвет. Бременните жени и малките деца също трябва да избягват консумацията на комбуча.
Комбуча и отслабване
Може би планът ви за здравословен начин на живот включва програма за отслабване. Ако това е така, бихте искали да видите някои резултати от преминаването към по-здравословна диета и приемането на редовна тренировъчна програма. Вероятно обаче, мащабът изглежда не изпъква и се чудите дали не сте пропуснали нещо.
Според CarePoint Health може да се натоварите от нездравословно черво, което може да затрудни загубата на тегло и дори да доведе до наддаване на тегло надолу по пътя. В перспектива, популацията на бактериите в тялото ви (или микробиома) се състои от милиарди полезни (и вредни) бактерии. Тези бактерии населяват червата или чревния ви тракт.
Наличието на здрави черва ви позволява да абсорбирате хранителни вещества от храната си и увеличава шансовете за общо добро здраве. Ако обаче консумирате диета с високо съдържание на захар или пиете алкохол до излишък, балансът на червата ви се накланя в грешна посока. Някои лекарства с рецепта също могат да имат този ефект. В крайна сметка лошото здраве на червата може да доведе до по-малко от оптималното цялостно здраве.
Така че, ако сте се придържали към програма за отслабване и все още не можете да получите резултатите, които искате, може да се наложи да премахнете вашите "лоши" бактерии в червата. Ще подобрите общото си здраве на червата и ще поставите стъпка за отслабване.
Тъй като комбуча ферментацията води до изобилие от "добри" бактерии, консумацията на тази добавка може да помогне да населите чревния си тракт с тези полезни организми. С течение на времето здравето на червата ви трябва да се подобри и загубата на тегло ще бъде по-голяма.
Комбуча и функция на черния дроб
Комбуча е обвързан с поне един случай на нарушена чернодробна функция. Националната медицинска библиотека на САЩ съобщи за подробности за случай от януари 2016 г., при който 58-годишна жена е приета в болница в Южна Дакота с гадене и епигастрална болка.
Пациентът изхвърляше урина с тъмен цвят и съобщава, че е имала симптоми на жълтеница в продължение на три дни. При разследване лекарите установили, че жената е консумирала значително количество чай от комбуча за месец преди приемането си в болница.
За щастие, стомашната й болка беше облекчена с лечение. Въпреки това, ЧТ-чернодробната биопсия на жената показва данни за умерено активен хепатит с усложнения. Лекарите заключиха, че черният дроб на жената е претърпял поражения, причинени от наркотици, и Клиниката Майо се съгласява с тях.
Жената била изписана с лекарства за чернодробно нараняване и за епизоди на сърбеж. Тя също така беше инструктирана да избягва приема на билкови добавки и беше насрочена за двуседмично последващо посещение, което ще включва оценка на чернодробната функция.
Комбуча и здравето на бъбреците
За разлика от тях, почти няма емпирични доказателства за ефекта на kombucha върху бъбречната функция - или върху повечето други системи на човешкото тяло. Въпреки че много потребители нетърпеливо съобщават за твърдения за специфични ползи за здравето, повечето от тези „ползи“ са анализирани в проучвания без хора.
Вместо това проучванията, свързани с комбуча, използваха експериментални модели, върху които да изграждат своите хипотези и да правят изводи. Отбелязани са и резултати от многобройни изследвания върху хора върху антиоксидантните, антимикробните, противораковите и хепатопротективните свойства на kombucha.
През 2014 г. изследователите от Института по хранителни технолози решиха да направят задълбочен преглед на тогавашните изследвания на докладваните ползи на kombucha. Много пиещи ферментирал чай бързаха да твърдят, че комбуча е ефективна при излекуване (или предотвратяване) на инфекция на пикочния мехур.
Доволните потребители също твърдят, че комбуча намалява калцификацията на бъбреците си. Отново, практически няма изследвания, базирани на хора, които да потвърждават (или отричат) тези твърдения, така че те трябва да се приемат със здравословно зърно сол.
