Хлябът с ниско съдържание на въглехидрати е малко оксиморон. Хлябът е един от най-богатите източници на въглехидрати, които можете да ядете, и ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, обикновено е извън менюто. Но не се отчайвайте. С нарастващата популярност на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, на пазара се появяват все повече марки хляб с ниско съдържание на въглехидрати и рецепти, които можете да опитате у дома.
Хляб за всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати
Най-добрият хляб с ниско съдържание на въглехидрати за вас зависи от това каква диета с ниско съдържание на въглехидрати следвате. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати се предлагат в много разновидности, от сравнително спокойни до много строги. Като цяло има три категории:
Спокоен: Препоръчителният дневен прием на въглехидрати за общото население е 45 до 65 процента калории от въглехидрати, или не по-малко от 130 грама на ден. Така че технически спокойна диета с ниско съдържание на въглехидрати може да включва количество, което е малко по-малко от това - да кажем 100 грама на ден или 40 процента калории от въглехидрати. При този тип диета хората обикновено просто изрязват нездравословни въглехидрати, като захар и рафинирани зърна, но те често включват някои цели зърна. В този случай всеки вид пълнозърнест хляб може да бъде опция.
Умерен: Средното ниво е диета, която включва някъде между 50 и 100 грама въглехидрати на ден. Може да има малко помещение за зърнени храни, но не много. Може да сте в състояние да включите някои хлябове, произведени с пълнозърнести пълнозърнести храни, които имат по-нисък брой на въглехидратите, но може също да се наложи да търсите много нисковъглехидрати или нулево-въглехидратни хлябове.
Строг: Това включва популярната кетогенна диета. Много ниският прием на въглехидрати кара тялото да гори мазнини за гориво в метаболитен процес, наречен кетоза . Петдесет грама въглехидрати на ден е максимумът, но приемът на въглехидрати често трябва да бъде много по-нисък, за да влезете в кетоза. Някои кето диети включват само 5 процента калории от въглехидрати. Има някои хлябове, подходящи за кето диети - такива, които са с високо съдържание на фибри и по този начин са много ниски или лишени от въглехидрати.
Най-добри хлябове с ниско съдържание на въглехидрати
Какво се счита за нисковъглехидрати? Отново, това зависи от вашата специфична диета. Зависи и от другите храни, които изяждате на ден и колко въглехидрати сте спестили за хляб. Като цяло ще трябва да прескочите хлябовете, приготвени с рафинирани зърна. Те са с по-ниско съдържание на фибри, високо съдържание на въглехидрати и имат висока гликемична стойност. Ето кратък списък с няколко примера за хляб, който да не се яде:
- Френски хляб: 22 грама въглехидрати на филийка
- Яйчен геврек: 53 грама нетни въглехидрати на среден геврек
- Бял лаван хляб: 33 грама нетни въглехидрати на голяма пита
Но дори много пълнозърнести хлябове, макар и с по-високо съдържание на фибри, все още са с твърде високо съдържание на въглехидрати за средната диета с ниско съдържание на въглехидрати. Най-добрият ви залог е да търсите продукти с 10 грама нетни въглехидрати или по-малко на порция, което е една филия. Имайте това предвид, ако планирате да направите сандвич.
Бакшиш
Нетните въглехидрати са броя на остатъчните въглехидрати, когато извадите съдържанието на фибри и всички захарни алкохоли, добавени от общото съдържание на въглехидрати.
Някои от тези продукти ще бъдат етикетирани като нисковъглехидрати, но не всички. Повечето от тях не са видовете хляб, с които вероятно сте свикнали. Колкото по-ниски са въглехидратите, толкова по-малка е вероятността да бъдат направени с брашно. По-вероятно е те да са направени от съставки като изолат от пшеничен протеин, жизненоважен пшеничен глутен, устойчиво нишесте от тапиока и овесени влакна. Ето няколко примера за марки и продукти за хляб с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да намерите в магазините и онлайн:
- Храна за живот Езекиел лен, покълнал пълнозърнест хляб: 10 грама нетни въглехидрати
- Пшеничен хляб със здравословен живот: 7 грама нетни въглехидрати
- Голям хляб с ниски въглехидрати Co. Обикновен хляб: 1 грам нетни въглехидрати
- Сола златна пшеница: 3 грама нетни въглехидрати
- Основна култура 7 хляб от орехи и семена: 8 грама нетни въглехидрати
- SoLo Carb Bread Harvest Пшеница: 3 грама нетни въглехидрати
- Julian Bakery Paleo тънък хляб: 1 грам нетни въглехидрати
Не искате нетни въглехидрати? Тъй като всички диети, които скачат на кето лентата днес, има няколко опции за хляб с нулеви въглехидрати, които се предлагат в магазините и онлайн, включително:
- Смарт печива компания Хамбургер кифли
- Тънък тънък хляб Zero Net Carb
Дори кето диетите могат да ги ядат с изоставяне (ОК, умерено).
Домашни хлябове с ниско съдържание на въглехидрати
Поради няколко причини, да си направите собствен хляб с ниско съдържание на въглехидрати у дома е чудесна идея. На първо място, хлябовете с ниско съдържание на въглехидрати и без въглехидрати са скъпи, като един хляб струва 8 долара или повече от публикуването. Освен това, когато правите собствен хляб у дома, можете да контролирате какво точно влиза в него и да избягвате всякакви добавки или консерванти, които понякога се добавят към хляба на рафтовете на магазините. Плюс това има задоволството от създаването на собствена вкусност на хляба.
Основен списък на съставките, които ще трябва да създадете хляб с ниско съдържание на въглехидрати, включва:
- яйца
- Бадемово брашно
- Кокосово брашно
- Масло
- Кокосово масло
- Ленено брашно
Повечето нисковъглехидратни хлябове започват с основа от бадемово брашно или кокосово брашно и яйца. Оттам съставките варират. Например, можете да направите сирен чесън хляб с:
- Бадемово брашно
- Крема сирене
- Сирене моцарела
- Чесън
- Бакпулвер
- Сол
Или опитайте кето фокакия, направена с:
- Бадемово брашно
- Псилиева люспа
- яйца
- мая
- кленов сироп
- Бакпулвер
- Сол
- Ксантанова дъвка
- ябълков оцет
Не е много от хлебар? Можете да направите 90-секунден микровълнов хляб само с тези съставки:
- Бадемово или кокосово брашно
- Масло
- яйца
- Бакпулвер
Кой има нужда от хляб?
Това, че сте с ниско съдържание на въглехидрати, не означава да изпускате вкусна храна, но това означава да сте малко по-креативни. Все още можете да имате сандвич или опаковка, като не използвате никакъв хляб. Например, гъбите от портобело на скара правят уникални бургерчета или можете да ги използвате като „коричка“ за мини пици.
Или опитайте карфиол хляб или коричка за пица, направени с богат карфиол и сирене. Големите листа от маруля могат да държат риба тон от риба или яйца като професионалист или можете да увиете препечени листа от морски водорасли около хумус и зеленчуци. Големите задушени листа от настърганата зеленина също създават вкусно и питателно заграждение за пиле на скара и сирене.
