Фасулът се яде по целия свят и се цени като евтин източник на протеини. Бобът съдържа и много други компоненти, които ги правят неразделна част от здравословната диета. Растителните естрогени, открити в боба, се изучават от много изследователи, за да се определят техните ползи и възможни рискове.
Естрогенът
Естрогенът е стероиден хормон, присъстващ при хора и животни. Целта му е да регулира репродуктивните цикли и да повлияе на растежа и развитието. Докато и мъжете, и жените произвеждат естроген, той е много по-изобилен и влиятелен при жените. Доклад от университета в Тулан обяснява, че нивата на естроген се покачват през юношеството, след което се променят през целия месец с менструалния цикъл. Нивата отпадат при менопаузата. Жените могат да използват заместваща терапия с естроген за облекчаване на симптомите на менопаузата; обаче твърде много естроген е свързан с рака.
Какво представляват растителните естрогени
Докато естрогенът се среща естествено при хора и животни, растителните естрогени се намират в определени храни. Всички зърна, зърна и семена съдържат растителни естрогени, наричани още фитоестрогени, които са много подобни на естрогена. Университетът Корнел обяснява, че при ниски дози растителните естрогени действат същото като естрогена. Но при високи дози фитоестрогените могат да блокират естрогена или да ограничат нивото му в кръвния поток. Те могат да променят комуникационните пътища на клетките и да причинят промени в размножаването на клетките. Проучванията все още не са ясни дали това ще ви помогне в борбата с болести като рак.
Фасул с високо съдържание на растителен естроген
Растителните естрогени се намират в повече от 300 храни и могат да бъдат разделени в три различни химични класа: изофлавоноиди, лигнани и куместани. Бобовите растения, особено соята, съдържат изофлавоноиди. Фитоестрогените на Лигнан са концентрирани в боб, зърнени култури и ленени семена. Сплит грах, детелина, люцерна кълнове и боб пинто са високо в куместаните. Уебсайтът на програмата на Университета Корнел за рак на гърдата и фактори за опазване на околната среда казва, че докато умерената консумация на тези храни обикновено се счита за здравословна, приемането на концентрирани фитоестрогенни добавки може да увеличи риска от рак на гърдата.
Ефекти на естрогена
Фасулът, особено соята, е изследван за рискове и ползи, свързани със здравето, с неубедителни резултати. Изследователите са задълбочили ефектите на соята върху загубата на тегло, артрита, мозъчната функция и неприятните странични ефекти от менопаузата. Соята изглежда сигурна алтернатива за повечето бебета, които нямат достъп до краве мляко. Изследователи от Калифорнийския университет, публикувани в броя от януари 2012 г. на "Международен журнал за болестта на Алцхаймер", са определили, че естрогенът може да намали риска от болестта на Паркинсон.
Соев фитоестроген и рак на гърдата
Изследванията за взаимодействията между соевите фитоестрогени и рака на гърдата са особено интензивни и разочароващо неубедителни. Някои учени се надяват, че соята може да намали честотата на рака; други го подозират за увеличаване на риска. Според университета Корнел, проучванията са имали няколко проблема, включително твърде малки размери на извадките и липса на расово разнообразие. Въпреки че много проучвания са фокусирани върху ефектите на соята върху азиатските жени, други популации могат да получат различни резултати.
