Много рецепти за бисквитки с ниско съдържание на мазнини заместват крема сиренето с масло. Ако не следвате рецепта, можете да експериментирате самостоятелно с заместване на крема сирене за част или цялото масло. Може да се наложи да коригирате времето за готвене и метода, по който съхранявате бисквитките, за да сте сигурни, че бисквитките са също толкова меки и дъвчащи, колкото оригиналната версия, съдържаща масло.
хранене
Заместването на крема сирене с масло може да намали мазнините на бисквитките драстично. Три унции масло съдържа над 81 грама мазнини, 51 грама наситени мазнини и 215 милиграма холестерол, според данните за храненето на HealthALiciousNess.com. От друга страна, 3-унционна част от крема сирене съдържа 28, 6 грама мазнини, 18 грама наситени мазнини и 90 милиграма холестерол. Въпреки това, крема сиренето е малко по-високо на натрий, отколкото соленото масло, и е много по-високо на натрий, отколкото несоленото масло, което обикновено се използва при печене.
Заместването
Когато замествате крема сирене с масло, използвайте пълномаслено крема сирене. Бисквитките се нуждаят от мазнини, за да са влажни и ароматни и ако намалите мазнините твърде много, те ще бъдат твърди, сухи и с по-малко вкус, според Джули Ван Роузеал, автор на „Една интелигентна бисквитка“. Започнете с използване на еквивалентно количество крема сирене за маслото в рецептата. Ако получените бисквитки са твърде твърди, може да се наложи да намалите количеството крема сирене и да добавите малко масло обратно в рецептата.
Смесване и печене
Омекотете сиренето, като го оставите да се затопли на плота. Ако бързате, извадете крема сиренето от опаковката и го затоплете няколко секунди наведнъж на намалена мощност във вашата микровълнова фурна. Добавете крема сиренето към рецептата на мястото, където рецептата изисква добавяне на масло. Печете бисквитките на същата температура, както обикновено. Проверете бисквитките три до пет минути преди края на времето за готвене. Бисквитките, приготвени с крема сирене, могат да станат твърди по-бързо от бисквитките, приготвени с масло.
Съхраняване
Бисквитките, приготвени с крема сирене, могат да станат твърди, когато се съхраняват, така че може да се наложи да предприемете допълнителни стъпки, за да ги поддържате влажни. Поставете бисквитките в херметически контейнер и добавете парче сандвич хляб вътре с бисквитките. Бисквитките черпят влага от хляба, което им помага да останат влажни и дъвчащи. Сменяйте парчето хляб всеки ден, за да задържате влагата в съда. Времето, в което бисквитките могат да се съхраняват, зависи от вида на бисквитката. Ако бисквитките няма да бъдат консумирани в рамките на три до четири дни, замразете екстрите.
