Подобно на други риби, тилапията е високопротеинова, нискокалорична храна. Потребителите го харесват заради разумната му цена и липсата на "рибен" вкус. Но същите тези потребители могат погрешно да приемат, че всички риби са с високо съдържание на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини или че отглежданите във ферми видове като тилапия представляват начин да се избегне застрашаването на океанските видове. Реалността обаче не е толкова ясна.
Въпросът за Омега
Лекарите препоръчват всяка седмица да ядете една до две порции риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, като сьомга, херинга и риба тон. Омега-3 мастните киселини имат противовъзпалителен ефект върху организма и се кредитират за понижаване на холестерола, понижаване на кръвното налягане, облекчаване на болката при артрит и повишаване на имунитета. Омега-6 мастните киселини, от друга страна, помагат да се контролират нивата на холестерола в кръвта, когато се консумират в малки количества, но редовно консумирането на големи количества може да причини вътрешно възпаление, което може да доведе до артрит, кръвни съсиреци и рак.
През 2008 г. доклад, публикуван в „Журнал на Американската диетична асоциация“, поставя под въпрос здравословните ползи от тилапия и сом, особено отглеждани във ферми сортове. Изследователите установили, че тилапията и сомът съдържат твърде малко омега-3 мастни киселини и твърде много омега-6 мастни киселини, за да се считат за здрави. Като цяло съотношение омега-6 към омега-3 между 2 и 4 до 1 се счита за здравословно. Тилапията има съотношение 11 към 1. Тя има два пъти повече омега-6 мастна киселина от постния хамбургер и осигурява само около 6 процента от омега-3 мастната киселина, съдържаща се в сьомгата.
Влияние върху околната среда
През 2011 г. риболовът на тилапия в САЩ не успя да задоволи вътрешното търсене. Само около 5 процента от тилапията, консумирана от американските потребители, идва от американския риболов, според доклад от май 2011 г. в „Ню Йорк Таймс“. Изкупуването на тилапия от риболов извън САЩ може да насърчи продължаването на опасните за околната среда практики. Например, някои страни, като Никарагуа, позволяват отглеждането на тилапия в клетки в естествени езера, което води до замърсяване от рибни отпадъци. В допълнение, тилапията се храни с други риби и водни растения, така че инциденти с тилапия, избягали от езерните клетки, застрашават гъвкавостта на местните езерни риби и растителни популации, според доклада.
Витамини и минерали
Тилапията е по-ниска в няколко витамини от някои други риби. Той няма витамин С, за разлика от средната 4 процента дневна стойност за витамин С, която предлага порция сьомга и пъстърва. Тилапията също е по-ниска в витамините от група В, включително фолат, тиамин, рибофлавин, ниацин, В-5, В-6 и В-12. За разлика от консервираната сьомга, сардини и стриди, тилапията не съдържа калций. Тилапия наистина съдържа значително количество калий при 331 милиграма на сварено филе.
перспектива
Тилапия има по-неблагоприятно съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини, отколкото някои други видове - като сьомга, според SkipThePie.org - но рибата не е по своята същност нездравословна. Понякога яденето на тилапия е малко вероятно да има отрицателно въздействие върху здравето ви, освен ако не я замените с богатите на омега-3 видове лекари предлагат да ядете два пъти седмично. От плюс, тилапията е един от най-ниско живащите риби, които се консумират в момента. Консумирането на твърде много живак може да доведе до увреждане на нервната система и да повлияе негативно на развитието на мозъка. Деца, бременни и жени, които се опитват да заченат, могат безопасно да се хранят с тилапия, според Американската асоциация за бременност. Ако ядете риба с високо съдържание на живак, попитайте Вашия лекар, ако трябва да включите риба с ниско съдържание на живак в седмичния си живачен „бюджет“. Тилапията има повече протеин от сьомга или пъстърва и е по-ниска в наситените мазнини. Съдържа само 128 калории на порция. Тилапия дори бие други риби в минералния селен, допринасяйки 78 процента от DV.
