Целина и магданоз произхождат от едно и също ботаническо семейство като моркови, пащърнак, копър, копър и стотици други добре познати растения. Въпреки че хрупкавите, влакнести стъбла, които съставляват типична глава от целина, нямат голяма прилика с изобилните, ароматни зелени листа на пресен магданоз, двете храни са тясно свързани.
Целина
Американците са най-запознати с паска от целина, високо култивиран сорт, който е значително по-малко жилав от дивата целина. Въпреки че листният зелен връх на растението обикновено се изхвърля, листата от целина са годни за консумация и - като магданоз - доста ароматни. Целина е нискокалоричен източник на витамин С, калий и диетични фибри. Можете да го ядете суров или да го включите в готвени ястия.
Магданоз
Пресният магданоз се счита за билка, което означава, че обикновено се използва за допълване или овкусяване на други храни. Докато дългите му тънки стъбла са годни за консумация, растението се цени за своите яркозелени листа, които са с ниско съдържание на калории и богати на витамини А, С, К и фолати, както и на желязо, калий и диетични фибри. Можете да ядете магданоз или суров, или да го добавите в готвени ястия непосредствено преди сервиране.
Съображенията
С ултратънките му стъбла, преливащи от яркозелени листа, лесно бихте могли да сбъркате листната целина - известна още като билка целина - за плосък или италиански магданоз. Листата целина е също толкова ароматна като магданоз - и можете да я ядете сурова или много леко сварена. Китайската целина, която често се предлага на азиатските пазари, прилича на кръстоска между традиционния целина и магданоза с плосък лист.
