Ядливите водорасли, по-известни като морски водорасли и колективно наричани морски зеленчуци, се предлагат в редица форми, вкусове и текстури и това не е само за опаковане на суши ролки. Докато някои части на света като Япония, Китай и Корея приемат водораслите като храна от векове, малко западняци поставят морски водорасли в своите седмични списъци с хранителни стоки. Има причина да внимателно да го добавите, обаче. Морските водорасли са богати на основни витамини и минерали и естествено ниско съдържание на мазнини.
Стойност на хранителните вещества от морските водорасли
Морските водорасли абсорбират минералите от морето, което го прави концентриран източник на микроелементи, необходими за храненето на човека. Типичната порция сушени морски водорасли съдържа значително повече калций от чаша мляко, според Европейския съвет за информация за храните. Морските водорасли също са богати на желязо, магнезий, калий, цинк и витамин К и съдържа полезни количества витамин Е, рибофлавин, тиамин, ниацин и фолати. Освен това морските водорасли са с високо съдържание на разтворими фибри и ако сте като повечето американци, не получавате достатъчно. Бонус, ако сте вегетарианец: водораслите са един от малкото растителни източници на B-12.
Три често срещани вида водорасли
Нори е един от най-често срещаните видове морски водорасли. Пурпурно-черен на цвят, с много тънка и плоска текстура, има леко сладък, донякъде месен вкус. Това е един от най-хранителните видове морски водорасли. Комбу е голяма, гъста, кафява водорасла с пикантен, гъбен аромат. Кафявите водорасли са известни с богатото си съдържание на йод, което липсва на нори и други червени морски водорасли. Dulse е друга обичайна морска водорасла; това е тънка, червена водорасла с орех, опушен аромат. Той е по-богат на хранителни вещества, отколкото спанак, според Организацията на ООН за храни и земеделие.
Какво казват учените
Ако хранителната стойност на годни за консумация водорасли не е достатъчна, за да ви убеди да го добавите към диетата си, помислете, че кафявите морски водорасли могат да предотвратят рака, според преглед, публикуван в септемврийското издание на International Journal of Biological Macromolecules. Фукоидан, основен полизахариден компонент на кафявите морски водорасли, причинява смърт в раковите клетки и не позволява на рака да се разпространява и да нахлува в здрави клетки, пишат авторите на изследването.
Включване на водорасли в диетата ви
Морските водорасли са универсална храна, което го прави лесно добавяне към вашата диета. Добавете сушени люспи към запасите си супа, за да подобрите солените, пикантни вкусови профили. Сотирайте пресни морски водорасли в ястия с бъркане или ги използвайте вместо други тъмни листни зеленчуци във вашите салати. Експериментирайте с различни рецепти, добавяйки го към гювечи, ястия с макаронени изделия и яхнии, както и леко препечете го и го изядете като закуска.
