Фъстъците са вид фъстък, който принадлежи към семейството на бобовите растения и е свързан с боба. Удобен, хрупкав и удовлетворяващ, фъстъците съдържат протеин и много основни хранителни вещества. Но яденето на твърде много ядки може да има отрицателни последици за вашето здраве. Прекалената консумация може да причини някои странични ефекти на фъстъците от висококалоричното съдържание и мазнини, токсините и анти-хранителните вещества.
Допринася за увеличаване на теглото
Един от недостатъците на фъстъците, въпреки приноса им за цялостното ви здраве, е висококалоричното им съдържание. Калориите могат да имат значение, ако се опитвате да управлявате теглото си. Сервирането на печени фъстъци за 1 унция, което е равно на около шепа или 39 фъстъци, съдържа 170 калории.
Диетичните насоки препоръчват дневен прием от 1600 до 2400 калории за възрастни жени и 2 000 до 3000 калории за възрастни мъже, в зависимост от възрастта и нивото на физическа активност. Това би означавало, че шепа фъстъци представлява 9 процента от дневната ви калорийна норма, ако следвате диета с 2000 калории.
Когато закусвате върху торбичка с фъстъци, лесно е бързо да надвишите количеството си калории, ако ядете повече от една унция. Например, само три шепи фъстъци, които възлизат на 510 калории, биха набрали повече от една четвърт от дневната ви квота.
Ако се притеснявате за теглото си, друг от недостатъците на яденето на фъстъци е, че те също са с високо съдържание на мазнини. Въпреки че имате нужда от мазнини в диетата си, мазнините съдържат два пъти повече калории протеин. За щастие видът на общите мазнини във фъстъците, 15 грама за унция, са предимно здравословни моно- и полиненаситени мазнини. Някои от тези мазнини обаче са наситени и представляват 12 процента от дневната ви стойност в тази унция.
Изрязването на наситени мазнини и замяната им с „добрите“ мазнини е по-здравословен вариант. Наситените мазнини могат да повишат общия холестерол и да насочат баланса към по- вредния LDL холестерол , което може да подтикне блокажите да се образуват във вашите артерии, казва Американската сърдечна асоциация. Поради тази причина, диетичните насоки препоръчват да ограничите приема на наситени мазнини до под 10 процента от дневните си калории.
: Препоръчителен прием на калории за отслабване
Инхибира минералната абсорбция
Фъстъците са добър източник на фосфор, със 113 милиграма за унция. Фосфорът обаче във фъстъците е във форма за съхранение, наречена фитинова киселина или фитат. Фитатите често се наричат анти-хранителни вещества, защото хелатират други минерали, предотвратявайки способността на тялото ви да ги използва.
Когато ядете фъстъци, фитатите се свързват с други хранителни вещества и намаляват усвояването им. Най-уязвимите минерали са желязо, цинк, калций и манган. В допълнение, фитатите намаляват усвояемостта на протеините и с течение на времето това може да доведе до минерален дефицит, алергии и дразнене на чревния тракт, според Humane Living. Фитатите могат да допринесат за недостиг на минерали, особено при малки деца или хора с лоша диета.
Можете да намалите риска, като ядете балансирана диета, която включва всички групи храни. Но ако имате недостиг на минерали, като цинк или желязо, ограничаването на приема на храни, съдържащи високо фитинова киселина, се препоръчва от GI Society.
: Фъстъци и храносмилателни проблеми
Алергични странични ефекти от фъстъци
Фъстъците са един от най-често срещаните алергени и могат да причинят тежки, потенциално животозастрашаващи реакции. Реакцията на фъстъците може да бъде непредсказуема, дори при много малки количества. Това е резултат от имунната система на тялото ви, която идентифицира фъстъчения протеин като вреден и задейства симптомите.
Небрежният контакт с кожата обикновено не представлява проблем, освен ако засегнатата област не докосне очите, носа или устата ви. Неволното кръстосано замърсяване може да се случи в резултат на излагане на храна на фъстъци по време на приготвяне.
Симптомите и признаците на алергичен отговор към фъстъците включват:
- Хрема
- Кожни реакции, като сърбеж, копривна треска, зачервяване или подуване
- Изтръпване в устата и гърлото
- Храносмилателни проблеми, като диария, повръщане или гадене
- Стягане на гърлото
- Задух или хрипове
При тежка алергична реакция може да се стигне до анафилаксия, което налага лечение с епинефрин или незабавно пътуване до болница. Симптомите на анафилаксия могат да включват:
- Стесняване на дихателните пътища или гърлото
- Тежък спад на кръвното налягане
- Бърз пулс
- виене на свят
- Загуба на съзнание
: Колко дълго трае реакцията на фъстъците?
Прекалено много натрий
Преди да ровите в тази купа с безплатни фъстъци на бара, помислете за съдържанието на натрий. Много видове фъстъци добавят сол и ароматизатори, които могат да окажат влияние върху кръвното ви налягане. Например една унция осолени фъстъци с валенсия съдържа 219 милиграма натрий. USDA препоръчва да ограничите приема на натрий до 2300 милиграма дневно. Това е 1 чаена лъжичка.
Въпреки че се нуждаете от натрий, за да балансирате течностите в тялото си и да помогнете за мускулните контракции и нервните импулси, твърде много натрий може да повлияе негативно на вашето здраве. Американската сърдечна асоциация обяснява, че допълнителният натрий в кръвта ви привлича вода в кръвоносните ви съдове. Допълнителният обем води до повишаване на кръвното налягане, което може да постави допълнителна тежест за сърцето ви.
Суровите фъстъци са естествено с ниско съдържание на натрий и съдържат само 5 милиграма за унция. Така че не забравяйте да прочетете етикетите и да изберат сортове фъстъци или ниско натрий.
: Какво означават високите нива на натрий?
Опасност от замърсяване на плесени
Афлатоксините са семейство токсини, които се произвеждат от определени гъбички, открити на фъстъците. Този вид мухъл е в изобилие в топлите влажни райони на света, където се отглеждат, събират и съхраняват фъстъците. Тъй като фъстъците имат мека, пропусклива шушулка и растат под земята като част от кореновата система на растението, те рискуват да повредят от температурата и влажността.
Хората могат да бъдат изложени на афлатоксини, като ядат заразени фъстъци или дори вдишват прах, генериран от боравенето с тях. Афлатоксинът е канцероген, който може да увеличи риска от рак на черния дроб, ако фъстъците се консумират за дълъг период от време, предупреждава Националният институт за рак.
Афлатоксините не са напълно убити, когато фъстъците са преработени или печени, така че може да предизвика безпокойство дори при преработени продукти като фъстъчено масло. Накисването, поникването или ферментирането на фъстъците може да помогне за намаляване на присъствието на мухъл. Купувайте само добре известни търговски марки фъстъци и изхвърлете ядките, които изглеждат плесеняви, обезцветени или изтъркани.
Всяка опасност за американците е сведена до минимум чрез тестове, направени от Американската агенция по храните и лекарствата за нива на афлатоксин в фъстъците и фъстъченото масло. Но внимавайте за закупуването на фъстъчени продукти от източници в чужбина, защото не всички държави имат строги системи за мониторинг.
Неправилен баланс на омега мастна киселина
Фъстъците са с високо съдържание на омега-6 мастни киселини с 4, 361 милиграма за унция. Омега-6 е основна полиненаситена мастна киселина, използвана предимно за производството на енергия в тялото ви. Омега-6 и омега-3 обаче трябва да действат в комбинация и в правилния баланс, за да са от полза за вашето здраве. Фъстъците нямат омега-3 мастни киселини.
Диетичният дисбаланс на големи количества омега-6 до омега-3 мастни киселини може да увеличи възпалението. Това може да допринесе за затлъстяване, сърдечни заболявания, артрит и други хронични здравословни проблеми, според GB HealthWatch.
Резултатите от проучване, публикувано в Nutrients през 2016 г., съобщават, че съотношението омега-6 към омега-3 играе важна роля при затлъстяването. Изследователите установяват, че високото ниво на омега-6 води до повишаване на инсулиновата резистентност и наддаване на тегло. Изводът беше, че при управление на теглото се препоръчва баланс на омега-6 към омега-3 в съотношение 1-1 към 2-1.
Фъстъците могат да бъдат здравословна закуска, стига да се уверите, че включите в ежедневната си диета други храни, които съдържат омега 3, за да балансирате мазнините си.
